hrana Ukusni članci

Skušana skuša kod kuće

Prednosti ručne solane ribe mogu se navesti dulje vrijeme, no glavne točke među popisom prednosti mogu se nazvati sposobnošću samostalnog reguliranja stupnja slanosti prema promjenama u sastavu marinade, kao i apsolutnog pouzdanja u svježinu slane ribe, dok je u lošoj kvaliteti ribe, prva svježina, čije se neugodne osobine utopi uz pomoć aroma mirisa i okusa soli. Kako kuhati slanu skušnicu u jednostavnim receptima ispod.

Recept za ukusnu slanu slanu

Skuša potpuno slane u salamuri - recept za staromodnu i dugu, suvremenu alternativu uključuje upotrebu fileta umjesto cjelovite ribe, što pomaže u smanjenju vremena kuhanja, a izvorni začini u suhoj mješavini pridonijet će formiranju višeznačnog okusa bez prekomjernog zasićenja vodene vlage.

sastojci:

  • morska sol - 50 g;
  • granulirani šećer - 75 g;
  • svježe mljeveni crni papar - 5 g;
  • komorače - 15 g;
  • Sušene bobice od smreke - 15 g;
  • gin - 120 ml;
  • filet s skuša (velik) - 8 kom.

priprema

Mi smo pomiješali suhe sastojke naše marinade: šećer, sol, mljevena paprika i smreke od smreke zabili su se u mort. Dodaj u mirisnu mješavinu sjeckani kopar i ulijte polovicu smjese za solju na foliku folije, raspršenu na ploču za pečenje. Stavite četiri riblja fileta na sol jastuk, ulijte ribu s gin i prekriti s preostalih četiri polovice. Na vrhu zaspati soli i sve pokrijte s folijom folije. Ostavite ribu dva dana u hladnjaku, zaboravite li okrenuti omotnicu folije na drugu stranu, nakon 24 sata.

Nakon određenog vremena, izdvajamo ribu, iskrcamo ostatke soli i pokušamo.

Slanutak je solio kod kuće u lukovima od luka

Žbuke na luku daju ribu karakterističnu smeđu nijansu, što čini da izgleda kao dimljena riba. U ovom slučaju, za razliku od pušenja, za pripremu takve ribe nećete trebati nikakve posebne vještine ili posebnu opremu. Recept za slanu slanu u marinadi će zadiviti sa svojom jednostavnošću.

sastojci:

  • trupovi skuša (oguljeni, bez glave) - 2 kom .;
  • ljuštena luk;
  • pripremanje čaja - 150 ml;
  • sol - 50 g;
  • šećer - 30 g;
  • korijansko sjeme - 10 g;
  • lišće leševa - 2 kom .;
  • tekući dim.

priprema

U odabranim posudama odrežite ljuštenje luka kako bi napunila polovicu spremnika. Ulijte luk s litrom kipuće vode i stavite na vatru 15 minuta. Poslije dodijeljenog vremena ostavite luk staviti još 10 minuta kako bi se ostatak ostataka pigmenta, a zatim filtrirali otopinu i pomiješali s jakim pivo. Ako želite dobiti ne samo boju, već i miris dimljene ribe, tada kapljice malo tekućeg dima u marinadu. Sada je to prijelaz začina, potrebna je standardna sol i šećer, ostatak je opcionalan. Umočite svježu ribu u marinadu i pokrijte ga poklopcem ili pločom manjeg promjera od posude kako biste nagnuli ribu na dno.

Slanica slane u marinadi bit će spremna nakon 2 dana, nakon čega se osuši, ulje i poslužuje.

Skupina slanog s otopinom soli - recept

Slanica u dva sata može postati stvarnost ako ne koristite cijeli riblji filet za soljenje, već male komadiće.

sastojci:

  • skuša - 350 g;
  • bijeli luk - 70 g;
  • voda - 350 ml;
  • Laurel ostavlja - 2 kom .;
    • slani skuša u slanoj recepturi
  • sol - 25 g;
  • karanfil - 3-4 pupoljci;
  • sjemena kopra - 5 g;
  • mješavina bjelanjaka.

priprema

Donijeti vodu do kuhati i staviti sjeckani luk u njemu, lovor, sol, grašak, klinčić pupoljci i kopra sjemena. Pokrijte vodenu slanu vodu i ostavite da se ohladi 15 minuta. Stavite komadiće skuša u salamuru i ostavite ih u hladnjaku 2-2,5 sati.