Zecna juha
Meso zec je iznimno vrijedan delikatesni proizvod iz kojeg možete kuhati razna jela. Meso zlata lako se apsorbira ljudskim tijelom, može se smatrati prehrambenim proizvodom. Zato je zečji meso posebno dobar za dječju hranu. Možete, primjerice, kuhati kunićku juhu za djecu (međutim, bit će divno za odrasle).
Kako kuhati kunićku juhu? Načelo je približno sljedeće: pripremi bilo koje juhe od mesa od zeca, povrća, raznih žitarica, tjestenine, zelenila i začina dodaju se u prethodno kuhani bujon.
Kako kuhati kunićku juhu?
sastojci:
- 500 grama zečjeg mesa;
- 1 mrkva;
- 1-2 luk;
- 60 grama riže;
- 20 grama pšeničnog brašna;
- 2 slatke crvene paprike;
- 20 grama prirodnog maslaca;
- 4-5 lišća lišća;
- 8 grašak;
- sol;
- 2-4 češnja češnjaka;
- zelje (peršin, kopar, korijandar, bosiljak).
Priprema:
Isperite zeca s hladnom vodom. Podijelite ga u dijelove od oko 100-150 grama, ulijte 2 litre vode, kuhajte, kuhajte 5 minuta i sol. Ponovno oprati meso, ponovo napuniti vodom i kuhati juhu s 1 lukom, Lavrushkom i peperka (ovisno o dobi kunića, trebat će 35-50 minuta). Izvadite komade kunića u poseban spremnik. Nasjeckajte drugi luk sitno sjeckani. Također sitno nasjeckajte mrvljene mrkve. Uklonite stabljike i sjeme iz paprike, izrežite ih u tanke kratke slamke. Rastati zrna masnoća u tavi i lagano spremiti luk i mrkvu na njemu na niskoj vatri dok se boja ne mijenja. Dodajte brašno i miješajte s lopaticom, miješajte još 2-4 minute. Sada dodajte sjeckani papar, pomiješajte temeljito s lopatom i nastavite kuhati za 2-4 minute. Na kraju dodajte maslac i suhe začine. Pokrijte i ostavite stajati 8 minuta. Kuhajte prati rižu 8 minuta nakon kuhanja u bujonu. Dodajte u kipuću juhu s rižom s rižom i mesom. Lagano se otopimo i držimo u stanju niskog kuhanja doslovno 2 minute, a zatim ćemo pokriti s poklopcem i pustiti juhu da stoji 8-15 minuta. Prije posluživanja, sezoni juhu kunića s nasjeckanim biljem i češnjakom.
Juha od zeca s krumpirom
Također možete kuhati još jednu juhu od kunića, na primjer, s krumpirom, mladim zelenim grahom i maslinama.
sastojci:
- 500 grama zečjeg mesa;
- 2-4 mali krumpir;
- 2 luk;
- 100-150 g zelenog graha;
- 20 komada maslina (može biti crna, može biti zelena);
- 1 slatka paprika;
- 60 ml stolnog bijelog vina;
- 2-4 češnja češnjaka;
- 5 listova lovora;
- 5-8 slatke paprike;
- 3 pupka od karanfila;
- sol;
- neko biljno ulje ili zečju masnoću;
- suhe začine za okus, zelje (bosiljak, peršin, korijandar, draguno i drugi).
Priprema:
Meso zrna, izrezati u srednje veličine (s kostima), dobro isprati, sipati 2 litre vode, kuhati, kuhati 5 minuta i soliti. Još jednom, pažljivo isperite i kuhajte juhu s lukom (stavite ga u karanfil), leptir i grašak od sjemenki (oko 1 sat). Izvadite skimmer s komadićima kunića. Sjeme mesa i meso je odijeljeno od kostiju i proizvoljno je izrezano na male komadiće. Peel krumpir i izrezati ih u kratke trake. Kuhajte u mljevenom krumpiru do polovine pripravnosti. Zavarite ljušteno luk. Zagrijte ulje u tavi ili rastopi masnoću. Spremite luk na svjetlo 
prozirnost i dodavanje vina. Umiješajte s lopaticom, dok se pola tekućine ne kuha. Operite papar, uklonite stabljike i sjemenke, izrežite ga u kratku tanku slamku i dodajte juhu zajedno s mesom, narezanim maslinama i udobno sjeckanim zelenim grahom. Dodajte meso i smeđe luk na tavu. Kuhajte i kuhajte 5-8 minuta (sve dok krumpiri nisu spremni). Pospite i dodajte suhe začine, sjeckani bilje i češnjak u posudu. Isključite vatru i pokrijte poklopac. Neka juha stajati 8-15 minuta. Prije posluživanja u svakoj ploči dobro je staviti žlicu svježeg i guste prirodne kiselog vrhnja.