Stručni mikser
Naravno, mala miješalica za kućanstvo lako se može nositi bjelančevina ili maslacem Da, i kokteli su samo divni. Međutim, njegove su mogućnosti ograničene i to se prije svega odnosi na količinu proizvoda koji se može obraditi u jednoj operaciji. Ako zarađujete kuhanjem deserta kod kuće ili ste vlasnik malog kafića, razumno je kupiti profesionalnu mikser.
Koja je razlika između profesionalnih kuhinjskih miješalica?
Uređaji namijenjeni ne za kućanstvo se razlikuju, prvo, u velikim veličinama. Zbog toga, na primjer, možete pripremiti, na primjer, puno hlađenja pića, s priljevom kupaca tijekom vrućeg dana. Drugo, kapacitet profesionalnog miksera za kuhinju je znatno veći od običnih miksera za kućanstvo. Samo usporedite: kod kućnog uređaja, moć 300-450 W može se smatrati dostatnim. Profesionalni uređaji često dosežu 700-850 wata.
Svaki profesionalni model može staviti kremu i bjelančevine, zamijesiti tijesto, kuhati pire voće ili povrće.
Vrste profesionalnih miješalica
Među tim važnim kuhinjskim pomoćnicima, tipovi su ručni, stacionarni i planetarni mikseri. Razmotrimo svaki tip detaljnije. Profesionalni mikser za ruku izgleda kao miješalica, koja se sastoji od ručke i dugačke šipke s nožem na kraju. Samo s mješalicom, ovaj privitak nema nož, ali okrugla mlaznica bez oštrih jags, koji lako pobijediti sve potrebne proizvode. Mnogi modeli opremljeni su ručicom mjenjača i dodatnim šipkom mlaznice. Ova mješalica se također naziva podmorski profesionalni, jer je umočen u kontejner s proizvodima.
Stacionarna inačica ima velike dimenzije. To je stabilno kućište s električnim motorom i zdjelom u kojoj su proizvodi pomiješani. Glavna pogodnost - ne morate držati mikser u ruci. Samo trebate uključiti gumb, odabrati brzinu, instalirati potrebne mlaznice.
Planetarni profesionalni mikseri su isti stacionarni tip. Postoji stabilna baza s tijelom i zdjelom. Razlika se odnosi samo na način rotacije corolla i drugih mlaznica. Rotacija se obično javlja oko svoje osi i istodobno uz promjer zdjele. Zbog toga takva miksera pobuđuje proteine i kreme dvaput brže i bolje, najmoćnijeg ručnog modela.
Kako odabrati profesionalni mikser?
Stručnjaci preporučuju profesionalno kuhanje da ne bi dobili podmornicu, već stacionarnu mješalicu. Potreba za održavanjem takvog ureñaja u vašim rukama stalno će dovesti do umora kuhara tijesta. Kada kao uređaj s stabilnom bazom ne zahtijeva ništa od vas, osim pritiskanja gumba za uključivanje / isključivanje.
Naravno, za ugostiteljske objekte prikladni su veliki uređaji s velikim volumenom (do 100-120 litara) i snage. Za male kafiće i pizzerije, dovoljno je kupiti poluprofesionalni model (5-10 litara) od pouzdanog proizvođača s kapacitetom od najmanje 700-850 wata.
Obratite pažnju prilikom odabira mješalice na materijalu. Kućište od nehrđajućeg čelika je samo priznanje dizajnu, što, usput, utječe na cijenu. Ali zdjela od ovog materijala je nužna. Plastični modeli lako se oštećuju i padaju u akciju kada padnu.
Također je važno da se za odabranu mješalicu dolaze različiti mlaznice, udarci raznih veličina za premlaćivanje, kuka za miješanje, kukice i veslo.
Među proizvođačima su zaslužili priznanje modela tvrtke Rohaus, KitchenAid, Bork, Arkarsrum, Kenwood, Braville.