Svinjetina
Domaća gulaš , kao i sve kuhane vlastitim rukama, ne mogu se usporediti s njihovim kolegama iz trgovine. I, iako je svježe meso na raspolaganju tijekom cijele godine, ostale gorljive hostese pohranjuju svinjsku gulaš za zimu. Uz to, svaka juha ili kaša može se lako pretvoriti u hranjivu i ukusnu jelo. A u uvjetima na terenu gulaš jednostavno nije zamjenjiva!
Recept za domaću svinjetinu
sastojci:
- svinjetina - 5 kg;
- sladoled - 2 kg;
- lisnata lista - 6 kom .;
- grašak od pimenta - 20 kom .;
- sol - okus.
priprema
Sad ćemo reći kako kuhati gulaš svinjetine. U loncu s debelim dnom, urezanim u komadiće, veličine oraha, mesa i 3 puta manju masnoću, kocke. Pecimo na niskoj vrućini, miješajući cijelo vrijeme, tako da mast će imati vremena da se rastopi i svinjetina neće biti izgorjela. Dodaj lisne listove i breskve. Nakon sat vremena, sol okusite, pokrijte poklopcem i pustite oko 6 sati, sve dok se meso počne slomiti u vlakna. Presavijte gulaš u sterilnim posudama i metalnim poklopcima.
Kako napraviti pečenje svinjetine u pećnici?
sastojci:
- svinjetina (spatula) - 500 g;
- lardo - 300 g;
- ležaljka - 1 kom;
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Započeti sterilizirati banke. To se može učiniti, na primjer, postavljanjem u mikrovalnu pećnicu 3 minute. Na dnu svakog izloţili su list u uvalu. S mesom odsiječe višak masnoće, izrezati na male komadiće. Sol, papar i ležao na obalama, ali ne jako zbijeno, tako da ima mjesta za dodijeljeni sok. Pokrijte posude s poklopcima i postavite u hladnu pećnicu. Počnemo ga zagrijati do 250 stupnjeva, ali čim kuhamo kuhati, smanjujemo toplinu do 150 stupnjeva i izdržavamo 3 sata. Malo sok može "pobjeći", ali nije zastrašujuće.
U međuvremenu, pripremite masnoću. Salo je izrezao u male komadiće i otopio u tavu s debelim dnom na laganoj vatri. Napunite gotovu gulaš vrućim masti i namotajte staklenke. Okrenite ih naopako i ostavite na sat ili dva na sobnoj temperaturi. To će omogućiti vrijeme za otkrivanje labavo zatvorenih posuda i bolje miješanje njihov sadržaj. Zatim okrećite staklenke u uobičajenom položaju, a masnoće će se ustati, a sve sok će biti prikupljeni ispod.
Kako kuhati svinjsku gulaš u sporom štednjaku?
sastojci:
- svinjska pulpa - 3 kg;
- luk - 1 kom .;
- lisnatog lista - 5 kom .;
- grašak od papra - 12 kom .;
- Juniper bobice - 10 kom .;
- sol - okus.
priprema
Meso je isprano, promakivaem i izrezano u kocke preko vlakana. Stavite svinjetinu u zdjelu multikookera. Dodajte ljušteno luka izrezati u 4 dijela. Zatvorite poklopac i uključite "Quenching" način rada tijekom 5 sati. Nakon soli, dodajte začini i začini i kuhajte na isti način još jedan sat. Nakon što je gulaš položen u steriliziranim posudama i valjan. U budućnosti se može koristiti za kuhanje tjestenina , riža, krumpir itd.
Recept za domaću svinjsku gulaš u autoklavu
sastojci:
- svinjetina - 500 g;
- lardo - 200 g;
- ležaljka - 1 kom;
- crni papar grašak - 3 kom .;
- grašak od grašak - 1 kom .;
- sol - 1 tsp.
- sol, mljeveni crni papar - okus.
priprema
Broj proizvoda koji su navedeni u receptu izračunava se za 1 litarsku posudu. Kuhajte ih koliko god stane u autoklav. Banke su mi sterilizirane. U svakoj su ležali začini, kockice lardo, a zatim mesni komadi, nisu baš čvrsto. Posolite sol na vrh i pokrijte metalne poklopce. Banke su postavljene na autoklav, na vrhu svake druge. Potpuno ih napunite vodom, zatvorite jedinicu i podignite pritisak na 1,5 bara.
Šaljemo autoklav u štednjak, a kad se pritisak podigne na 4 bara, pričvrstimo vatru i održavamo u ovom načinu rada 4 sata. Nakon isključivanja peći, nikada nećemo otvoriti autoklav dok se voda u njoj potpuno ne ohladi! Potrajat će oko jednog dana. Dosta dugo, ali rezultat je vrijedan toga. Domaća gulaš kuhana u autoklavu, vrlo je ukusna - čitav komad mesa, zamrznut u prozirnom apetitnom želuci.