Između ostalog, šljiva je lagana za pripremu kod kuće, što posebno privlači početnike, samo pokušavajući svoju ruku pripremati kod alkohola. Jednostavnost tehnologije je zbog visokog sadržaja šećera samih plodova, zbog čega je fermentacija mnogo intenzivnija.
U nastavku ćemo podijeliti jednostavne recepte šljivovica kod kuće.
Osnovni recept za šljivovinu uključuje tri jednostavna sastojka: sami šljive, malo vode i šećera. Količina potonjeg može se podesiti po ukusu u procesu kuhanja, ovisno o vrsti vina koju volite.
sastojci:
priprema
Prije nego što kuhate šljivovicu kod kuće, sakupljaju se šljive i ostave da se malo suše pod izravnim sunčevim svjetlom. Nekoliko dana na suncu dovoljno da bi površina voća prekrivena divljim kvascem, obavljajući fermentaciju. Imajte na umu da prije sušenja šljive nisu oprane, već samo kada je potrebno za brisanje suhom krpom.
Nakon laganog sušenja, šljive su odvojene od kostiju, pire i izlivene vodom. Rezultirajući sok je prekriveno gazom i ostavljen toplo nekoliko dana. Imate smeće koje treba fermentirati. Svaka 10-12 sati promiješajte s pivom. Nakon dodijeljenog vremena, površina sladovine će postati mamurluka, sve celuloze će plutati - fermentacija je započela. Šljiva vino prolazi kroz fini sloj i pomiješa se sa šećerom (od 100 grama po litri ili po okusu). Prvih 50% šećera se izlije odmah, otapajući i ulijeva buduće vino u fermentacijski spremnik. Spremnik se stavlja pod vodu i ostavi u toplini. Preostalih 50% šećera podijeljeno je na pola i ulije u interval od 5 dana.
Nakon fermentacije, domaće šljive vino ostaje da dozrijeva u roku od šest mjeseci. Svaki je mjesec uklonjen iz sedimenta da se olakša, a zatim u bocama.
Baza za ukusno šljunčano vino također može biti ostatak kompote. Tečaj može ići svježe i fermentirano piće. Kada koristite svježi voćni kompot, morate dodati pregršt neopranih grožđica, koja će biti pokretač fermentacije. Kombi s grožđicama ostave u toplini 2-3 dana, a zatim nastavite kuhati prema dolje opisanoj tehnologiji.
sastojci:
priprema
Fermentirani kompot se pomiješa sa šećerom u čistu staklenu posudu, puni ga s 2/3. Rezultirajuća smjesa ostavljena je pod vodom do potpune fermentacije, zatim je filtrirana i stavljena u bočicu. Sazivanje vina šljive traje oko 4 mjeseca u hladnom.
Za domaće vino, možete koristiti stare ili fermentirane džem , Imajte na umu da zaglavljivanje s kalupom za vino nije pogodno, bolje je samo ga baciti.
sastojci:
priprema
Stari pekmez i topla voda se kombiniraju u čistom staklenom spremniku i ostave pod vodom do potpune fermentacije. Ako slatkiši u piću nisu dovoljni, sipajte šećer. Dodajte šećer u većim količinama, prvu polovicu prije postavljanja zatvarača, a ostatak da se probije u četvrtine i miješa u procesu fermentacije.
Spremno vino od šećerne jamice treba izvući iz sedimenta, zaslađenog ili votke po želji, a zatim ostaviti da se skuši u bočicama u hladnom šest mjeseci.