hrana Ukusni članci

Pilaf u Kazanu

Bez obzira na autentičan recept pilafa, takav počasni naslov može dobiti samo ako je kuhana u specijaliziranom loncu - kotao. To je gust bogat kotao koji može pružiti ne samo jedinstvenu pripremu jela, zahvaljujući očuvanju i širenju topline, ali i očuvanju svih njegovih okusa.

Recept za kuhanje pilaf u kazanu

sastojci:

  • goveđa (file) - 750 g;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • bijeli luk - 210 g;
  • mrkva - 210 g;
  • paprika - 6 g;
  • Kumin - 5 g;
  • korijandar - 3 g;
  • listovi lovora - 2-3 kom .;
  • riža (duge žitarice) - 290 g;
  • glava češnjaka.

priprema

Prije kuhanja pilafa u kotao, izrezali smo meso govedine ili bilo koji drugi kvalitetan komad goveđeg trupla iz filmova i živjeli, ako su prisutni. Nakon toga, suho meso i izrezati u velike kocke.

Zagrijte kotao i ulijte veliku količinu biljnog ulja u nju. Stavite komade goveđeg mesa u grijano ulje i pržite ih 6-7 minuta sve dok ne postanu crvene. Sada možete odbiti toplinu i staviti povrće: sjeckani luk i mrkvu. Nakon nekoliko minuta, posipajte sadržaj kade s paprikom, korijandrom i kuminom, stavite lovorove lišće i ulijte sve 400 ml vode. Nakon 40-45 minuta, meso treba isušiti i postati mekano, što znači da možete dodati rižu.

Prije dodavanja, zrna rižine treba prati čistom vodom, zatim preliti meso i uliti još litru vode. Slanu rižu, nemojte ga miješati i staviti u središte cijele češnje češnjaka i čekati trenutak kada se gotovo cijela vlaga apsorbira (oko 10 minuta). Napravite na površini od 7-10 rupa za paru, pokrijte posudu s poklopcem i spustite toplu vodu. Sada kuhanje pilaf u kotao će trajati još 15-20 minuta. Nakon što protekne vrijeme, izvadite spremnik iz vrućine, ostavite rižu da ostane još 15 minuta i pomiješajte.

Pilaf od svinjetine u kotlu

sastojci:

  • svinjetina - 1,2 kg;
  • riža (dugačke žitarice) - 420 g;
  • biljno ulje - 90 ml;
  • mrkva - 130 g;
  • bijeli luk - 210 g;
  • češnjaka - 4-5 kom .;
  • vruća čili paprika;
  • Kumin - 4

priprema

Nije važno jeste li kuhati pilaf u kantu na logorsku vatru ili na redovitoj peći, ulijte ulje u posuđe i stavite na vatru. Dok se ulje zagrijava, očistite meso od višak masnoća, sve vene i filmove, a zatim izrezati u velike kocke i staviti u vruće ulje. Dok će svinjetina biti smeđa, imate dovoljno vremena za rezanje luka i mrkve. Dodajte povrće na meso, pomiješajte ga sve više, a zatim stavite chili (na okus) i kumin. Napunite meso vodom kako bi pokrili i ostavili 40-45 minuta, gulaš i omekšajte. Nakon toga, ulijte rižu u kotao, isperite je čistom vodom i osušite. Umiješajte žitarice nije potrebno, samo ga napunite vodom, pokrivajući centimetar po dva, i ostavite da se vlaga apsorbira. U sredini, stavite češnjake, izradite nekoliko rupa kako bi izlazili pare i ostavili pilaf da hoda do spremnosti ispod poklopca.

Duck pilaf u kotao

Duck pilaf nije tradicionalna inačica ovog jela, no ipak je manje ukusna. Ako vam se ne sviđa patka, tada možete jednostavno ponoviti ovaj recept za pilaf u kantu s piletinom.

sastojci:

  • biljno ulje - 60 ml;
  • bijeli luk - 190 g;
  • češnjaka - 3 kom .;
  • patka - 1,5 kg;
  • Kumin - 5 g;
  • mrkva - 430 g;
    • patka pilaf u kotao
  • riža - 550 g;
  • Zeleni luk i šipak za podnošenje.

priprema

Grubo isjeckajte mrkvu i luk, a zatim ih prenesite u veliku količinu zagrijanog ulja točno u kotlu. Nakon 4-5 minuta dodamo češnjak, kumin i velike komadiće patke na povrće koje je prethodno oslobodeno kože. Kada patka zgrabi, pokrij ga vodom tako da je pokriveno, a zatim ostaviti da posuti 40-45 minuta dok mekana. Otopiti prvu rižu, pokrij vodu 2 cm i sol. Ostavite pilaf na pripremljenost ispod poklopca.