Kiselo krastavce
Vjerojatno nema ljudi koji ne vole kisele kisele žive, osobito zimi. Slane povrće, desno, dio su slavenske kulture, a krastavci dobivaju zasebno mjesto u tom pitanju.
Od raznovrsnih recepata za kiseljenje krastava, svaka kućanica odabire onu koja je najviše za nju i svoje voljene osobe. A razdoblje od druge polovice srpnja do početka kolovoza najbolje je vrijeme za kiseljenje krastavaca za zimu. Pogledajmo najpopularnije i najbolje recepte za krastavce soli za zimu.
Recepti za kiseljenje krastavaca u posudama
Prvi korak u ovom teškom zadatku je sortiranje krastavaca. Za pečenje odabrati gusti krastavci, bez praznine iznutra, malo nezrela su dopušteni. Krastavci trebaju riješiti - oštećeni, mekani i žuti za soljenje nisu prikladni. Mali krastavci trebaju biti slani odvojeno od velikih.
Pažljivo operirane krastavce složene u staklenke. Zajedno s njima, koromač, začini, češnjak i papar se stavljaju u staklenke. Ti sastojci mogu se unaprijed rezati na male dijelove. Currant ostavlja, peršin, bosiljak, lišća - ovo su prekrasni okusi. Oni se također mogu dodati bankama. Ukupni broj bilja i začina ne smije prelaziti 5% ukupne težine krastavca.
Sljedeći korak u procesu pečenja krastavca je priprema krastavaca. Za soljenje krastavca u limenke koristi vruće metode. Klasični slani recept: 700 grama soli po 10 litara vode. Za soljenje većih krastavaca možete koristiti 800 grama soli. Slanu vodu treba kuhati i ohladiti. Zatim se bankama izlije na hladnjak s vrhom, pokriven poklopcem i ostavi 7 dana na hladnom mjestu. Za to vrijeme počinje fermentacija, a razina tekućine u bankama počinje padati. Nakon što je fermentacija prestala, banke bi trebale biti namotane.
Neki recept za kiseljenje krastavaca u staklenama sadrže dodatne sastojke slane vode - ocat, vodka, senf. Krastavci soli s mustardom ili votkom čine ih duhovitijim i začinjenim.
Kiseli krastavci u bačvi
Ova metoda ukiseljavanja krastava kod kuće se koristi vrlo rijetko. U pravilu, barem 100 kilograma povrća je slano u bačvama. Također, trebate prikladno mjesto za pohranu bačava, na primjer, u podrumu. Ali za domaće kisele krastavce sada se izrađuju male bačve, koje se mogu staviti izravno na kuhinju ili na balkon. Najčešća metoda za soljenje krastavca u bačvama je hladna metoda. Hladno mrvljenje krastavca se razlikuje od vruće u tome da se kiselkastu hranu ne treba kuhati.
Krastavci čvrsto stavljeni u bačve sa začinima, sipati salamuri i pohraniti na hladnom mjestu. U postupku soljenja u bačvama nastaje mliječna kiselina koja se mora ukloniti u vremenu, inače će se pojaviti kalup. Za borbu protiv plijesni često se koristi recept za kiseljenje krastavca s senfom. Dovoljno je posipati površinu slane otopine s praškom sjemenki gorušice i neće biti nikakvih plijesni.
Krastavci suhe mrvice
Suho mrvljenje krastavca namijenjeno je onima koji nemaju vremena čekati dugo dok se krastavci ne ukiseljavaju. Recept je neobično jednostavan i pod snagom svake domaćice.
Odbojeni krastavci (1 kg) stavljeni su u plastičnu vrećicu, napunjenu sjeckanim kopčom (1 hrpa), češnjaka i soli (1 žlica). Nadalje, paket treba vezati, dobro protresati i poslati u hladnjak najmanje 12 sati. Ovaj brzi pečenje krastavaca u paketu može se koristiti uoči dolaska gostiju.
Za kiseljenje krastavaca možete koristiti različite vrste kiseli krastavci, pa čak i limunsku kiselinu. Potražite najukusniji recept za kiseljenje krastavaca i nemojte se bojati eksperimentirati. Zatim, krastavci će biti vaš omiljeni snack tijekom cijele godine.