Mnogi narodi Istočne Europe pripremaju patetine kupusa na svoj način, ali, u pravilu, recept su slični: kupus i luk su prženi u velikom broju maslaca i nadopunjeni zelenim i sjeckanim jaje. Pite s kupusom i jaja izlaze vrlo hranjivim, imaju bogat okus i razne teksture.
Postoje samo dva načina pripreme već oblikovane pite: pečenje i prženje. Ako ste protiv puno ulja za duboko prženje, u kojem se tijesto priprema, odaberite sami jednostavniju i tradicionalniju metodu pečenja tijesta u pećnici. U ovom receptu mi ćemo gnjaviti tijesto na temelju mješavine cjelovitih žitarica i normalnog odljeva pšeničnog brašna, ali možete koristiti samo potonje.
sastojci:
Za test:
Za punjenje:
priprema
Otopiti kvasac u pola čaše lagano zaslađene vode. Kada je površina prekrivena pjenom, ulijte kvasac u smjesu brašna, dodajte jaje i maslac. Mijesite tijesto sve dok ne postane glatko i elastično na dodir (to je dulje gnječenje - više plamena pite). Zatim pokrijte posuđe vlažnom krpom i ostavite toplinu na sat vremena.
Za to vrijeme možete jednostavno imati vremena za kuhanje punjenja. Najcjenjeniji i najcjenjeniji nadjev za kolače s kupusom i jajima dobiva se od mladog kupusa, koji je posipan na zagrijanom maslacu s lukom dok mekano, začinjeno i začinjeno sjeckanim zelenilom. Kuhana jaja treba odrezati i dodati u smjesu kupusa. Nakon miješanja, punjenje se ohladi.
Podijelite tijesto, oko dijelova i poravnajte svaki dlan. Stavite punjenje u sredinu, izvucite rubove i pričvrstite ih zajedno. Ostavite patties ponoviti proofing za još jedan sat, a zatim peći za 25 minuta na 180 stupnjeva.
Ljubitelji hrskavog prženog tijesta sigurno će radije kuhati pite u dubokoj masti ili u tavi. Slijedi recept koji će zasigurno postati jedan od favorita svakog obožavatelja prženog.
sastojci:
Za test:
Za punjenje:
priprema
Pomiješajte sve dijelove tijesta s miješalicom sve dok ne formiraju jednu komu. Ostavite tijesto toplim za provjeru i zgrabite punjenje. Neka se rastreseni kupus ostavlja omekšati, uliti u mlijeko, dodati timijan i donijeti sve na upozorenje. Pomiješajte kupus s sjeckanim kuhanim jajašcima.
Ulijte tijesto u dijelove željene veličine, svaka uložite u disku i stavite nadjev u sredinu. Popravite rubove.
Zagrijte ulje u dubokoj masti ili ulijte nekoliko centimetara ravno u posudu. Pecite patties sa svježim kupusom i jaja dok se smeđe na obje strane.
sastojci:
priprema
Iscijediti višak kupusa soka i nasjeckajte lišće na manje komade. Kuhajte kuhana jaja i pomiješajte s kupusom i zelenilom. Izbušite tijesto na komade bilo kojeg oblika i veličine, stavite punjenje u sredinu i zabrtvite rubove. Pecite patties na 210 stupnjeva za 15 minuta.