Pastir kod kuće
Ovo marshmallow - ukusna i, možemo pretpostaviti, koristan proizvod. Prema jednoj od verzija voćni slatkiš voća je delikatesa poznata u Rusiji od 14. stoljeća. Vjerojatno je taj recept izumio stanovnici Kolomne. U početku, priprema pasta izgledala je kako slijedi: whipped voće i bobica pomiješana s medom (kasnije - s jeftinijim šećerom) primijenjena je u ravnom sloju na čistu krpu razvučenu na okvir i sušena u peći za hlađenje. Zatim su dobiveni slojevi presavijeni u slojevima i podvrgnuti sekundarnom sušenju u posebnim kutijama. Od 15. stoljeća, bjelanjak je dodan u pastilu, no ta je komponenta neobvezna.
Nisu svi koji vole ovaj desert znaju da je marshmallow, koji se trenutno prodaje u trgovinama (poslastica koja izgleda više poput marshmallowa) samo pojednostavljena verzija slatkog voća. Ali možete kuhati pravi marshmallow kod kuće. Da biste to učinili, obično koriste različite voće: voće, bobičasto voće, bundeva, dinja. Kuhanje pasila kod kuće nije tako teško. Naravno, dobro je kuhati domaću pastilu u ruskom štednjaku (u načinu dugotrajnog postupnog hlađenja), ali možete postići dobre rezultate korištenjem suvremenih peći i ostalih prikladnih kuhinjskih aparata.
Djetlić marshmallow
Recept domaćeg marshmallow kuhana s dunja nije osobito kompliciran.
sastojci:
- zrelog dunja - 1,5 kg;
- jabuke slatke i kisele sorte - otprilike 5 komada (bez jabuka neće raditi);
- voda - 2 1;
- šećer - 1,2 kg;
- Limun - 2-3 kom.
priprema
Razmislite o tome kako kuhati pastile iz dunje. Djetelina voća će biti oprana i oranica. Izrežite svaku u četiri komada, uklonite jezgru, dodajte na isti način pripremljene jabuke. Kao što je voće izrezano i očišćeno, odmah ih stavite u posudu hladne vode (po stopi od 1 kg voća -1,2 litre).
Kuhajte oko sat vremena, pokrivajući poklopac, pri niskoj temperaturi. Probijte kroz sito (nije previše fin), dodajte granulirani šećer i sok od limuna. Opet, kuhamo plodnu masu na najnižoj toplini. Redovito promiješajte, kuhajte do guste.
Kada se masa dobro kuha i postaje dovoljno viskozna, postavite je na čistu ploču navlaženu vodom i nalijevajte pomoću lopatice u vodi ili širokim nožem, postizavši debljinu od oko 1 cm. Pokrijte čistom gazom i postavite na suhom, dobro prozračenom mjestu dan. Kada se pastila osuši, osušimo ga u pećnici, izrežemo u kratke trake i zgusne u šećer u prahu. Takav šaržni kolač može se dugo pohraniti u kutije.
Kušajte pastile kod kuće malo drugačije. Da biste to učinili, namazani list za pečenje trebao bi se uliti listom nauljenog papira za pečenje, na vrhu s ravnim slojem voćnih smjesa. Pastila u obliku listova sušena je u nekoliko faza. Zatim se sloj može namotati i rezati na kriške ili postaviti nekoliko suhih pastila slojeva na vrh svake druge (lijepo, ako su slojevi iz različitih voća), lagano pritisnuti i izrezati u kratke trake.
Šalica džema
Prikladno je kuhati domaću pastilu od džema ili svježih bobica, utrljavajući sa šećerom. Ovo je izvrstan desert koji možete sigurno dati djeci, jer znate točno o čemu se radi.
sastojci:
- džem od voća ili voće pire sa šećerom, i bolje jamstvo - 1 l;
- bjelanjka - 3-4 po 1 litru džemova (po izboru).
priprema
Jam za izradu pastila kod kuće trebao bi biti dovoljno gusta, osim toga, treba ga dovesti do homogene mješalice i obrisati kroz previše precizan sito. Nakon toga možete dodati bijelo jaje i djelovati kao što je gore opisano.
Tradicionalne folklorne metode kuhanja domaćeg pekmeza ne zahtijevaju velike količine šećera. Dakle, to je korisniji proizvod nego džem. Sredstva i zalijepiti od pekmeza postaju korisnija. Osim toga, moguće je ne dodati bjelanjak.
Od kakve vrste marmelade pripremiti pastilu - stvar ukusa, ali mnogi vjeruju da iz šljive delicije doista dobivate posebno ukusni desert. Mi služimo pastili za čaj.