Masnu ribu - dobrobit i štetu

Masna riba je uobičajeno trgovačko ime koje se koristi za nekoliko vrsta riba iz 3 različite obitelji: 2 vrste iz obitelji Stromatee, australske seriolele iz obitelji centrolofoze, escolar (sive složene delikatesne sline) i neke druge vrste iz obitelji hempiloida. Sve ove vrste riba su različite u anatomsko-fiziološkoj strukturi. Sve ove vrste masnih riba predstavljaju određenu korist za ljudsku ishranu, mogu se naći na prodaju u obliku zamrznutih polovica ili fileta, kao i pušili.

Na sličnost vrsta

Duljina tijela pojedinaca zastupljenih u trgovini može varirati u prosjeku od 30 do 75 cm, težina može doseći do 4 kg (najveća uljana riba je escolar, može doseći duljinu tijela do 2 m i težinu do 45 kg).

Najčešće u prehrambenoj i kulinarskoj literaturi govorimo o escolaru.

Prednosti i štete masne ribe

Fileti masne ribe (bilo koje vrste) sadrže veliku količinu vitamina skupine B, kao i A, E i D, kao i različite vrijedne elemente u tragovima (spojevi fluora, željeza, natrija, kalija, kalcija, fosfora, selen , magnezij, mangan, krom itd.).

Periodno redovito uključivanje masnih riba pripremljenih na zdrav način u prehranu ima opći blagotvoran učinak na ljudsko tijelo (naravno, ne govorimo o pušenju i prženju u tavi). Korištenje masne ribe poboljšava kožu i vid, kao i mozak, živčani sustav, kardiovaskularni i imunološki sustav ljudskog tijela.

Sadržaj kalorija masne ribe u prosjeku iznosi oko 112 kcal na 100 g proizvoda ( ogrjevna vrijednost dim je puno veći - oko 180 kcal).

Masna riba je vrlo masna, pa je za pripremu bolje odabrati one metode kuhanja u kojima se dio masnoće uklanja u procesu (na primjer, roštiljanje trupova bez glave).

Strahovanje potrošačima i mišljenja o užasnim neugodnim posljedicama konzumiranja masne ribe ne odnose se na sve vrste, već samo na ljude (jedna od vrsta skuša iz obitelji Gempilov). Ova riba je vrlo masna i sadrži veliku količinu neprobavljivog životinjskog voska. Čak i uz upotrebu prilično umjerene količine ruvette može imati neugodne posljedice, naime: snažan laksativni učinak, ponekad s slučajevima nehotične prirode.

U svakom slučaju, butterfish treba konzumirati u malim količinama od 2-3 komada, ne više od 1-2 puta tjedno.