Juha od gljiva s kupusom
Solyanka, koja se može sakupiti za zimu, u suštini je kupus s povrćem, gljivama i biljem koji se jednostavno nadopunjuje malo većom količinom octa, a zatim se položi u sterilnim staklenim posudama. U hladnoj sezoni, takav pripravak može poslužiti kao brzo odijevanje za juhu, hladan zalogaj ili punjenje za pečenje. Neki receptovi solyanka s gljivama i kupusom u osnovi, mi ćemo opisati u nastavku.
Gljiva halibut s kupusom - recept
sastojci:
- maslinovo ulje - 40 ml;
- luk - 75 g;
- češnjak zubi - 3 komada;
- tijesto od rajčice - 45 g;
- voda 35 ml;
- bijeli kupus - 1 glavu;
- ukiseljeni krastavci - 160 g;
- ocat - 35 ml;
- gljive - 340 g.
priprema
Zagrijte maslinovo ulje, koristite ga za prolazak kroz debele kruške. Čim posljednji postanu prozirne, dodajte iskusne češnjake na pečenje s lukom, pričekajte dok ne ispuštaju miris, a zatim zalijte sadržaj posude s mješavinom tijesta od rajčice i vode. Nakon čišćenja kupusa od grubog vanjskog lišća, naborajte glavu i dodajte u tavu. Nakon zagrijavanja sjeckanog lišća, mogu se nadopuniti komadićima gljiva i slanim krastavcima. Posipajte povrće i gljive ocatom, smanjite toplinu i pecite jelo barem 40 minuta sve dok se svi okusi ne miješaju i sastojci se omekšaju. Ako ćete kupiti juhu od gljiva i kupus za juhu, možete pržiti povrće u rastopljenom salamu, tako da su natopljeni mirisom dimljenih mesa i držite je dok ne odlučite kuhati juhu.
Kako kuhati gljiva solyanka s kupusom?
Ako imate sreće da dobijete velikodušnu žetvu bijelih gljiva, onda ih pustite da pripremi par staklenki sladoleda.
sastojci:
- bijeli kupus - 1 glavu;
- ceps - 390 g;
- glavica češnjaka;
- mrkva - 180 g;
- Laurel ostavlja - 4 kom .;
- sušena mažuran, paprika - 2 tbsp;
- luk - 145 g;
- tijesto od rajčice - 155 g
priprema
Očistite glavu kupusa od tvrdog vanjskog lišća, a zatim nash. Peel bijele gljive i nasjeckati ih proizvoljno, ali grubo. Mrkajte mrkve i luk na bilo koji prikladan način. Pripremite češnjak u morta zajedno s velikodušnim dijelom morske soli, mažurana i paprike. Kad su svi sastojci pripremljeni, ulijte kapljicu ulja u pećnicu, najprije smeđu luk i mrkvu, a zatim dodajte gljive, lovor i češnjak, a nakon većine bijelih gljiva koje su isparavale stavite lišće lišća. Pasta od rajčice možete razrijediti u par čaša vode ili gljiva bujona, a zatim dobivena otopina treba napuniti kupusom i ostaviti sve za gulaš pola sata.
Gljiva hodgepodge sa kiseli kupus za zimu
sastojci:
- svjež bijeli kupus - 840 g;
- kiseli kupus - 360 g;
- Osušene bijele gljive - 45 g;
- tijesto od rajčice - 35 g;
- ocat - 35 ml;
- sušene brusnice - 40 g;
- luk - 185 g
priprema
Stavite gljive u par čaša vruće vode i ostavite preko noći. Sutradan, istisnite višak vlage, ali ne izlijte vodu u koju gljive inzistiraju. Izrežite gljive i posipajte ih u posudu za pečenje s lukovima u biljnom ulju. Pospite čašom i dodajte isjeckane listove svježeg bijelog kupusa, pomiješano s kiselim kupusom. Stavite povrće razrijeđeno u vodi od gljiva s tijestom rajčice, dodajte brusnice i velikodušno solajte posudu. Ostavite gljiva hodgepodge sa kupusom za gulaš preko niske topline oko jedan sat, a zatim odmah položiti na sterilnim staklenke i roll up.