Žbuka i štipaljka
Da bi jelo imalo bogatu aromu i okus, potrebno je dodati začine. Većina gotovih začina u vrećicama ne ispunjavaju očekivanja, jer često lažiraju ili gube veći dio okusa. Zato je bolje koristiti prirodne zalihe i pripremiti ih neposredno prije upotrebe u žbuku i štipalju.
Žbuka i štipaljka: osnovne značajke
Najprije shvatite kakav će vam oblik odgovarati. Ako želite kupiti set za mljevenje začina, onda trebate potražiti visok i uski mort. Kako bi se slomili i zgnječili u prah, ravni i široki su bolje prilagođeni.
Svaki obrazac mora biti u skladu sa sljedećim karakteristikama:
- visoka tvrdoća materijala (mora podnijeti šokove i brušenje);
- plastičnost (kada se deformira, materijal se ne smije urušavati);
- visoka gustoća;
- kemijska otpornost (tijekom brušenja, materijal ne bi trebao komunicirati s hranom).
Koji mort je bolji?
Moderno tržište kuhinjskog pribora nudi proizvode za brušenje začina iz različitih materijala i različitih cjenovnih kategorija. Razmislite o vrstama mortova s pestolama, koji se danas mogu naći na policama u trgovinama.
- Žbuka za morske začine . Zbog atraktivnog izgleda ovaj je materijal dugo aktivno korišten u svim industrijama. Mramorni mort za začine pogodan je samo za suhe začine i začine, jer ovaj materijal reagira s slabim kiselinama i apsorbira vlagu. Ova je opcija prikladna za pripremu neagresivnih paste i začina na bazi ulja.
- Kameni mort . Ako želite odabrati opciju za više agresivnih začina, bolje je odabrati mort iz granita, kalcedona, karnavita ili oniksa. Takvi su mortovi sjajni na sjaj, a samo je potrebno utrljati začini u njima, ali ne primjenjuju se metode udaranja udaraca. Ništa se ne prianja na površinu, materijal ne reagira s sokovima i kiselinama. Popularni agat mort. Zbog izmjene slojeva kalcedona i kvarcita dobiva se zanimljiv uzorak i prilično širok spektar boja. Za izradu kamenih žbuka često se koristi brazilski agat.
- Porculan od žbuke sa štipaljkom . Materijal se dokazao zbog sposobnosti da ne apsorbira vlagu i mirise, otpornost na sokove i kiseline. Jedini i glavni nedostatak porculana je njezina krhkost. Dakle, rad s njim treba pažljivo, pažljivo gumirane začine, ali ne da ih slomiti. Porculanski mort je vrlo jednostavan za čišćenje i može se isprati perilicu posuđa ,
- Mort je drven . Ako trebate razbiti i slomiti, trebali biste dobiti drveni mort. Naravno, drvo upija mirise i vlagu, ali je vrlo otporna na udarce. U trgovini, pokušajte odabrati modele iz tvrdog drva i iz jednog komada. U modelu njihovog pojedinog komada postupno se formira film koji ne apsorbira vlagu. Obratite pozornost na mjesto vlakana: uzdužni smjer će osigurati duži vijek trajanja.
- Žbuka . Takvi su morari gotovo vječni. Najviše otporni na udar bronce i nikla srebra, te nehrđajući čelik gotovo da ne apsorbiraju mirise i otpornost na vlagu. Žbuke od lijevanog željeza su teške i pogodne su samo za suhe začine, jer brzo hrđuju. Brončani mort sa štipaljkom, iako ima veliku otpornost na abraziju, ali će brzo postati bezvrijedna od konstantnih opterećenja. Zato je bolje koristiti za trljanje.
Osim toga, pomoću žbuke i šuga možete kuhati prirodno kozmetička kozmetika ,