Piletina francuskog mesa
U francuskoj kuhinji, postoji mnogo recepata za kuhanje pilećeg mesa, pa za prave obožavatelje pileća sve ove vrste će postati pravi blago. Zaboravite sve one recepte. meso u francuskom koje ste se susreli na Runetovim otvorenim prostorima, stavite na stranu majoneze i obilje sira i uronite u autentičnu francusku kuhinju s nama.
Kako kuhati piletinu na francuskom?
sastojci:
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- meso od piletine - 1 kg;
- sol, papar - okus;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- slanina - 60 g;
- celer - 1/2 stabljika;
- suho bijelo vino - 3/4 st.;
- pileća juha - 3/4 st.;
- vrhnje - 3 tbsp. žlice;
- peršin.
priprema
Maslac od maslaca u tavi i pržite na njoj piletine, prethodno začinjene solom i paprom na obje strane. Ukupno vrijeme prženja iznosi 15-20 minuta, od čega 15 minuta pržimo meso s kožom, a nakon preokretanja i nastavljamo pečenje još 5 minuta.
Ukloni ostatke pileće masti iz posude, uklonimo piletinu na poseban jelo i stavimo povrće na njegovo mjesto: sjeckani celer, mrkve i luk. Sada stavimo pršutu s kockicama u tavu, zamijenit ćemo pileću masnoću, tako da zdjelica neće izgorjeti i da će jelo više okusiti. Nakon 8-10 minuta, ulijte vino u tavu i pileća juha , vratite piletinu u posudu, stavite tekućinu u kuhanje i smanjite toplinu. Pokrijte tavu poklopcem i sve zajedno pirjati 20-25 minuta. Sad stavimo piletinu na zasebno jelo, a vatru ispod tave poveća. Čim se volumen tekućine smanjuje za 2 puta, možete sipati kremu u posudu i ukloniti umak od vrućine.
Poslužite piletinu na francuskom, možete s krumpirom, rezancima ili zasebno, sigurno zalijevati umak s povrćem.
Piletina u francuskom peći
sastojci:
- cijela kokoš - 2 kg;
- maslinovo ulje - 20 g;
- češnjak - 4 češnja;
- ležaljka - 2 kom .;
- ružmarin, majčina dušica - svaka dva grana;
- suho bijelo vino - 125 ml;
- pileća juha - 250 ml.
priprema
Pećnica se zagrijava do 180 stupnjeva. Isperite kuru hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Širimo trupla na ladicu za pečenje i dobro smo se masirati maslacem. U šupljini češnjaka piletine, lisnatog lišća, ružmarina i timijana. Temeljito prskajte površinu i šupljinu piletine solom i paprom. Na obodu pilećeg trupla položili smo krumpir i luk, a na vrhu pospite svu tu sramotu s vinom i pilećim juhu. Kuhajte piliće 1 1/2 sata i ostavite da stoji 10 minuta prije posluživanja. Možete kuhati francuski prženu u multivarhu i postaviti način "pečenja" 1 sat, ne zaboravite li da se polovica svake 20 minuta skrene na drugu stranu kako bi se stvorila uniforma zlatna kora.
Piletinski recept na francuskom s gljivama
sastojci:
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- piletina noge - 6 kom .;
- pileća juha - 700 ml;
- maslac - 50 g;
- luk - 1 kom .;
- mješavina divljih gljiva - 400 g;
- suho bijelo vino - 300 ml;
- krema - 280 ml;
- sol, papar.
priprema
Toplina ulje u tavi i pržiti piletina noge na to za 8-10 minuta, koža dolje do zlatno smeđe. Šireći pržene noge u pećnicu i sipati juhu tako da pokrijemo piletinu. Donesite tekućinu kuhati i smanjiti topline, pokriti roštilj s poklopcem, ali ostavljajući otvor za paru. Pecite pile 30-35 minuta.
Dok se meso kuha, prebrodit ćemo luk u maslacu. Kad luk postaje proziran, dodajte gljive i pržite još 3 minute. Zatim, kobasica treba uliti s vinom i ostaviti da se kuha za 6-8 minuta, a zatim ukloniti umak iz vatre.
Kada je piletina spremna, filtriramo juhu i ulijemo u umak od gljiva, kuhamo umak za 2/3, dodamo kremu i položimo piletinu. Kuhajte sve zajedno još 2-3 minute i poslužite, pospite svježim peršinom.