Marinirani lubenici - klasični i novi recepti drevne ruske konzervacije
Marinirani lubenici imaju svoju povijest. Čak i naši preci, nakon što su razotkrili izvrsne karakteristike okusa bobica, preferiraju ih svim tradicionalnim kiselinama. Postoji objašnjenje za to: meso je savršeno zasićeno začinskim salamurima, čak i uz dugotrajnu toplinsku obradu ne izgubi oblik i boju i izgleda vrlo ukusno na svečanom stolu.
Kako ubirati lubenice?
Marinirani lubenica za zimu, poput ostalih kiselih maslina, raznolika je u kuhanju. U pravilu je bobica izrezana na prikladne kriške, ako se želi, očišćava se od tvrdog mesa i širi se sa začinima na staklenke. Ulijte vinsku ocat marinadu i sterilizirajte ili odstranite s ovim postupkom, koristeći metodu dvostrukog lijevanja.
- Nabavite najfinije slatko ukiseljeno lubenice vrlo je jednostavno: trebate promatrati proporcije pri pripremanju marinade.
- Prije mariniranja lubenica izrezati na komade i ukloniti sjeme. Bez njih, zaliha se bolje čuva.
- Mali lubenici, koji ne prelaze promjer rajčice, potpuno su marinirani.
- Za konzerviranje su pogodni kao zreli, a ne zreli primjerci, a napuknute i prekomjerne bobice najbolje je ne koristiti.
Lubenica marinirana za zimu - jednostavan recept
Dnevni marinirani lubenici izvrsna su zamjena za ugrijanog svježeg povrća. Ova metoda kuhanja omogućuje, uz pomoć jednostavne marinade octene kiseline, 6 sati, dati sočan lubenicu pikantnom slanom slatkom okusu, što je osobito važno prilikom kupnje nezrele i neprikladne za trenutnu prehranu.
sastojci:
- lubenica - 2,5 kg;
- češanj češnjaka - 4 komada;
- voda - 1,2 l;
- šećer - 60 g;
- sol - 20 g;
- ocat 9% - 60 ml;
- lišće leševa - 2 kom .;
- crni pačulji - 7 kom.
priprema
- Slagajte lubenicu u male kriške i stavite u kontejner, naizmjenično s češnjakom.
- Kuhajte vodu, dodajte sve začine, kuhajte, ulijte u ocat.
- Sipati lubenicu s vrućim marinadom, učitajte opterećenje odozgo.
- Nakon hlađenja, stavite ga u hladnjak.
- Brza hrana marinirana lubenica može se poslužiti na stolu nakon 8 sati.
Recept za ukiseljene lubenice u staklenku za zimu
Oni koji žele dobiti izvorni snack na zimski stol mogu pripremiti ukiseljene lubenice u limenke - to je jednostavan način da se sačuva okus i nutritivna svojstva plodova, koja zahtijeva samo lubenicu, sol, ocat i šećer. Ovaj recept koristi tehniku dvostrukog punjenja koja štedi energiju i vrijeme.
sastojci:
- lubenica - 1,5 kg;
- voda - 1,2 l;
- octena suština - 20 ml;
- šećer - 40 g;
- sol - 30 g;
- lišće leševa - 3 kom .;
- crni pepper - 8 kom.
priprema
- Izrežite kriške i začini lubenica u staklenku.
- Ulijte kipuću vodu 20 minuta.
- Preklopljena voda donosi kuhati, dodajte sol, šećer i ulijte 2 minute.
- Ulijte vruće sadržaj marinade limenki, ulijte u ocat octa i roll.
- Nakon hlađenja prenesite marinirane lubenice na skladištenje na hladno.
Marinirani lubenica s ocima od jabučnog octa
Lubenica marinirana s ocem u bankama - najpopularnijih nabave. Međutim, mnoge domaćice, s obzirom na delikatnost bobica, vole dodati umjesto alkohola - jabukovača ocat. Ovaj konzervans, dobiven od prirodnih sirovina, ima blagi okus, nježan miris i sadrži puno vitamina, što čini nakupinu više korisnim.
sastojci:
- lubenica - 700 g;
- voda - 1 1;
- jabučni ocat - 20 ml;
- šećer - 20 g;
- sol - 20 g;
- ležaljka - 1 komad;
- mljeveni cimet - 5 g.
priprema
- Stavite komade lubenica i začina u staklenku.
- U toploj vodi dodajte sol, šećer i kuhajte 2 minute.
- Ulijte jabučni ocat i uklonite ga s ploče.
- Sipati lubenicu s vrućim marinadom i sterilizirati 20 minuta.
- Nakon toga, marinirani lubenici kotrljaju, okreću se i omotaju.
Marinirani lubenici s limunskom kiselinom
Ricinus marinirani lubenica s limunskom kiselinom privući će ljubitelje jednostavnih i visokokvalitetnih obradaka. Budući da je popularni aditiv, limunska kiselina će lubanju lubanju dati ugodan okus, neutralizirati nitrate sadržane u oguliti, zadržati boju proizvoda i pobrinuti se za povećanje trajnosti očuvanja.
sastojci:
- lubenica - 1,7 kg;
- voda - 1,5 litara;
- limunska kiselina - 10 g;
- šećer - 60 g;
- sol - 30 g.
priprema
- Slice lubenica staviti u posudu, sipati limunsku kiselinu.
- U toploj vodi otopite sol i šećer.
- Napunite obradni dio mariniranjem i sterilizirajte 20 minuta.
Lubenica marinirana u konzervama s aspirinom
Mistresses koji preferiraju testove koji su testirani na vremenu mogu pripremiti marinirani lubenica s aspirinom. Potonji ima niz prednosti: uklanja sterilizaciju, daje elastičnost lubenicama, ne "začepljuje" marinadu, bori se s bakterijama, povećava trajnost zaliha i omogućuje skladištenje na sobnoj temperaturi.
sastojci:
- lubenica - 2 kg;
- voda - 1, 2 litre;
- šećer - 40 g;
- sol - 20 g;
- aspirin - 3 kom.
priprema
- Stavite kriške lubenica u staklenku.
- Dodajte aspirin, sol i šećer.
- Ulijte sadržaj strme kipuće vode, odmah roll, okrenite i zamotajte.
Lubenica marinirana senfom
mariniran lubenica s senfom za zimu Savršena kombinacija za one koji vole oštre i pikantne kiseli krastavci. S takvim popularnim začinom, lubenica dobiva oštar okus, miris, elastičnu i svježu teksturu, a njegova visoka antiseptička svojstva pomažu u sprečavanju pojave kalupa i produljenju roka valjanja.
sastojci:
- lubenica - 2 kg;
- voda - 1 1;
- šećer - 80 g;
- sol - 40 g;
- prašak praška - 10 g;
- limunska kiselina - 10 g.
priprema
- Ulijte odrezak lubenica kipućom vodom 5 minuta.
- Ispustite vodu, kuhajte ga zajedno s solom i šećerom.
- Prelijte senf i limunsku kiselinu u staklenke, prelijte vruću marinadu i gurnite ih.
Slatki marinirani lubenici
Slatki marinirani lubenici u limenke za zimu - pravi užitak za gurmane, slatki zub. Najjednostavniji i najprikladniji način za pripremu takvog nakupljanja jest povećati količinu šećera u klasičnoj marinadi. Dakle, moguće je popuniti nestalu slatkoću koja je osobito važna za neukusne i ne zrele uzorke.
sastojci:
- lubenica - 1,7 kg
- voda - 1,2 l
- sol - 20 g;
- ocat - 40 ml;
- šećer - 80 g.
priprema
- Lubenica se oguliti i izrezati u kocke.
- Stavite u staklenku i izliti kipuću vodu 10 minuta.
- Ispustite vodu u zasebnu posudu, dodajte zalihe i med, iskuhajte, ulijte ocat.
- Napunite obradni dio marinadom i namotajte ga.
- Držite marinirane slatke lubenice u obrnutom obliku 2 dana, nakon čišćenja na hladnom.
Marinirani lubenica u slatkom sirupu
Pomasti lubenice u limenke za zimu imaju različite okuse. Oni koji žele primiti desert umjesto kiseli krastavci mogu pripremiti lubenice u slatkom marinadu. Da biste to učinili, trebali biste zavarivati sirup iz vode i šećera , dodajte limunsku kiselinu i ulijte sadržaj limenki. Namočen u šećer, celuloza će postati još izraženija slatkoća i kora - sličnost s kandiranim plodovima.
sastojci:
- lubenica - 2 kg;
- šećer - 250 g;
- voda - 1,5 litara;
- sol - 20 g;
- limunska kiselina - 10 g.
priprema
- Stavite komade lubenice u staklenku.
- Ulijte sol i šećer u vodu, kuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte limunsku kiselinu, pomiješajte i uklonite iz topline.
- Napunite lonac sa sirupom i namjestite ga.
Kako ubirati lubenice medom?
Lubenica marinirana medom - izvrsna alternativa svim ostalim pripremanjima, jer s ovom prirodnom komponentom konzervacija poprima miris, medusmak, obogaćen vitaminima i simpatije jednostavnom kuhanjem. U marinadi je potrebno dodati nekoliko žlica meda i sipati toplo napunjene lubenice.
sastojci:
- lubenica - 1,7 kg;
- med - 50 g;
- sol - 20 g;
- šećer - 60 g;
- voda - 1,5 litara;
- ocat - 70 ml.
priprema
- Lubenica je odrezana i stavljena u staklenku.
- U grijanoj vodi, ulijte sol i šećer, pričekajte kuhati, dodajte med i ocat i uklonite s ploče.
- Stavite komade lubenice s vrućim marinadom.
- Držite marinirani medeni kruh na hladnom mjestu.
Marinirani lubenici u vlastitom soku
Marinade lubenice u limenke i bez zalivši, koristeći vlastite sok od prugaste bobice. Trebate samo sipati celuloznu sol i šećer, ostaviti pripremu 10 sati kako biste izolirali sok, rasporedili ga preko staklenki i sterilizirali. Takva nježna metoda pomaže u očuvanju maksimalnog okusa i vitaminskih svojstava proizvoda.
sastojci:
- lubenica - 5 kg;
- ocat - 20 ml;
- šećer - 40 g;
- sol - 40 g.
priprema
- Peel lubenica iz kora i izrezati meso u kocke.
- Ulijte sol, šećer i ostavite 10 sati.
- Prosijati u posudama i sterilizirati 30 minuta.
- Ulijte u ocat i namotajte ga.
Kako ubirati lubenice u bačvi?
Nema sumnje da se ukusni marinirani lubenici mogu kuhati samo u bačvi. Zahvaljujući prirodnoj fermentaciji u hladnoj slanoj vodi, dobivaju aromu i čuvaju vitamine, što je nemoguće u marinadi od octa. Osim toga, to je izvrsna prilika za pripremu bobica u cijeloj vrsti i podnošenje na stol privlačan snack.
sastojci:
- lubenica - 7 kom .;
- voda - 10 litara;
- sol - 750 g;
- šećer - 1,2 kg.
priprema
- Nabalite svaki lubenica sa svih strana drvenim štapom.
- Stavite bobice u bačvu.
- U hladnoj vodi dodajte sol i šećer.
- Sipati lubenice s hladnom slanom otopinom, stavite teret na vrh i ostavite na hladnom mjestu tijekom 3 tjedna za fermentaciju.