Marinirane gljive za zimu
Jedna od univerzalnih metoda žetve bogate žetve gljiva je njihovo kiseljenje. Izlaz je savršen hladni zalogaj, koji će vam pomoći u širenju vaših najdražih jela s ugodnom kiselinom ili postati neovisni ukras bilo kojeg stola. Možete se pohvaliti svojim vještinama berača gljiva i kulinarskog stručnjaka, nakon što ste za zimu ostvarili jedan od naših receptura od ukiseljenih gljiva.
Recepti za kuhanje gljiva ukiseljeni za zimu
Čak i ako ne uzmete u obzir koje ćete gljive postaviti na obalama, ova marinada će biti savršena nadopuna vašoj žetvi. Kuhano prema starom poljskom receptu, bogato je začinima i stoga se nećete morati zadovoljiti običnim slanim gljivama.
sastojci:
- gljive - 2,2 kg;
- bobice od smreke - 6-10;
- sušeno koplje, piskavica - 1 tsp;
- 2 češnja češnjaka;
- svježe mljeveni papar - 2 žličice.
priprema
Prije nego što odstrijete gljive za zimu, svakako ih morate ukloniti i zatim ih kuhati u slanoj kipućoj vodi oko 5 minuta. Kuhane gljive su prethodno osušene na papirnatim ručnicima.
Pomiješajte sve začine s mljevenim češnjakom. Pokrijte dno plastičnog spremnika sa soli i širite gljive iznad nje. Pospite ih na vrhu s biljem i još jednim velikodušnim prstohvatom soli. Ponovite redoslijed slojeva dok ne napunite odabranu posudu, stavite pritisak na vrh i ostavite gljive na hladnom i tamnom mjestu 4 dana. Nakon prvog dana, provjerite jesu li gljive dodijeljene dovoljno vlage da pokriju sadržaj posude, ako ne, kuhajte otopinu za kiseljenje (1 litru vode + 2 žlice soli) i prelijte preko vrha. Nakon četiri dana stavite gljive u sterilne posude i spremite ih u hladnjak - oni će stajati cijelu zimu.
Marinirane bijele gljive za zimu
Osobito su vrijedne mesnati bijeli gljivi koji svojom prisutnošću mogu napuniti jelo mirisom šume. Dodajte kisele krumpiriće pripremljene prema ovom receptu salatama, ražnjacima i juhima ili poslužite upravo tako.
sastojci:
- bijele gljive - 10 kom .;
- maslinovo ulje - 240 ml;
- ocat od jabuka - 45 ml;
- češnja češnja - 1 kom .;
- limun oguliti - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Nakon čišćenja gljiva od mogućeg onečišćenja ručnikom, velikodušno ih pospite solom i ostavite pola sata. Ispustite ispražnjenu tekućinu i izlijte, a sami gljive gurnite u čistu posudu. Stavite staklenke da budu sterilizirani, au međuvremenu kombinirati u tavi pola čaše vode s maslinovim uljem, ocatom, čistim češnjakom i žarkom. Dodajte žlicu soli u marinadu. Širite gljive u sterilnom spremniku i prekrite kipućom marinadom. Brzo se skupite.
Recept prešanih šampinjonski gljiva za zimu
sastojci:
- šampinjoni - 1,2 kg;
- češnja češnja - 6 kom .;
- sok od limuna - 115 ml;
- voda - 460 ml;
- šećer, sol - 1 tbsp. žlica;
- Laurel ostavlja - 6 kom .;
- šljive - 8 kom .;
- ocat - 85 ml.
priprema
Prije mariniranja gljiva na obalama zimi uklonite kožu s kapa gljiva i stavite gljive u tavu punu slane kipuće vode. Kuhajte gljive oko 15 minuta. U međuvremenu, poduzmite korake za pripremu marinade, za koju se svi ostali sastojci miješaju u tavi, nakon čega se smjesa stavlja na srednju toplinu do ključanja. Ipak vruće gljive raširile su se na steriliziranim posudama i brzo se napunjavaju s vrućim marinadama. Skupite sve kape.