Manty u dvostrukom kotlu
Iako mantas i možete vrlo grubo nazvati velike khinkali, kuhajte ih dok piju khinkali neće izaći samo zbog veličine, već zbog nježnosti testa. Glavna suptilnost kuhanja khinkali je parenje, zahvaljujući kojem tanko tijesto obuzdava sve sokove mesa od punjenja i jelo se ispostavlja autentično. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako pripremiti Manti u dvostrukom kotlu, upoznati se s klasičnim receptima i varijacijama na temu drugih naroda.
Manty je recept u dvostrukom kotlu
Naš poznanik s ovim čudesnim jelom započinje svojim autentičnim razlikama. Appetizing i sočne mantas na tanki tijesto tradicionalno su pripremljeni s punjenje ovčetina i masni sir, ali ako klasični sastojci za punjenje nije mogao naći - zamijeniti ih mješavinom govedine i masnoće svinjetine.
sastojci:
Za test:
- brašno - 600 g;
- voda - 110 ml;
- jaje - 1 kom.
Za punjenje:
- mljeveno meso (ovčetina, govedina) - 600 g;
- bijeli luk - 350 g;
- masnoće od lana - 30 g.
priprema
Prvo ćemo napraviti test jer, kako bi se tijesto lakše izbacilo, treba ga ostaviti nakon miješanja najmanje 20 minuta.
Nakon prosijavanja brašna, pomiješajte ga s dobrim ukusom morske soli i ulijte je na stol ili u duboku zdjelu. U sredini brijega napravimo "bunar" u kojem vozimo jaje i napunimo s gotovo toplom vodom. Postupno brišući brašno s rubova, gnječiti elastično i gusto tijesto, gurnuti ga i ostaviti da se odmori.
Prosijamo mljeveno meso mesačem mesa zajedno s kurdyukom i velikodušnim prstohom soli i papra. Dodajte sjeckani luk na meso.
Namjestite tijesto na debljinu milimetra, podijelite ga u kvadrate (oko 12x15 cm) u središte svake od kojih smo se proširili na žlicu mljevenog mesa. Štitimo rubove plašta omotnicom, a zatim spojimo kutove ove omotnice jedni s drugima.
Koliko kuhati manti u dvostrukom kotlu ovisit će o njihovoj veličini, tako da se manti kuhani prema ovom receptu pripremaju za kipuću vodu oko 40 minuta, a poklopac je zatvoren sam po sebi.
Lijeni plašt u dvostrukom kotlu
sastojci:
- tijesto (vidi prethodni recept);
- mljeveno meso - 480 g;
- bijeli kupus - 400 g;
- bijeli luk - 130 g;
- biljno ulje.
priprema
Nakon grijanja male količine biljnog ulja u tavi, pržite kupus s lukom sve dok mekano. Nakon što se povrće omekša, stavite ih na tanjur, ohladite i pomiješajte s mljevenim mesom. Začini i želja dodaju se začini, ali glavni - soli i svježe mljevena paprika - moraju biti prisutni u zdjelici bez iznimke.
Namjestite tijesto u tanki sloj i podijelite punjenje na njegovoj površini. Presavijte tjesteninu u valjak i odrežite ga na kriške od 4-4,5 cm. Stavili smo svaki od ovih komada u masiranu šalicu višesmjernog papira i kuhali nekoliko pola sata.
Turski Manti: recept za kuhanje u dvostrukom kotlu
sastojci:
Za test:
- brašno - 230 g;
- biljno ulje - 90 ml;
- jaje - 1 kom.
Za nadjev:
- janjetina - 150 g;
- bijeli luk - 70 g;
- lišće od metvice.
Za umak:
- šećer - 5 g;
- suhi čili;
- češnja češnja - 2 kom.
- rajčice - 4 komada;
- kiselo vrhnje ili jogurt.
priprema
Pomiješajte brašno s solom, jajem i maslacem (40 ml), postupno sipajući 125 ml tople vode mekom, ali ne ljepljivom 
tijesto, podijelite ga u četvrtine i staviti svaki na rješenje za rješavanje problema pod vlažnim ručnikom za 20 minuta.
Za mljeveno meso, kombinirajte narezane luk s janjetinom i svježe mentolje, dodajte malo soli.
Nakon zagrijavanja preostalog ulja, pržite papar i češnjak pola minute, zatim stavite rajčicu i pričekajte da se pretvore u debeli umak.
Namjestite tijesto, podijelite na male kvadrate, stavite punjenje u sredinu i stegnite rubove. Kuhajte mantle nekoliko 15-20 minuta, a zatim stavite na tanjur i sipajte umak od rajčice i kiselo vrhnje.