Malinska kuhinja

Malinska nacionalna kuhinja bizarna je mješavina malteških, talijanskih, grčkih i arapskih jela. Možda je najsjajniji znak "arabizma" malteške kuhinje ogroman dio: jedan dio salate je dovoljno za tri ili čak četiri, a riba (bilo koja veličina!), Posebno pečena, poslužuju se u cijelosti. Ovdje se pripremaju i vrlo ukusna kava.

Od talijanske kuhinje došle su pizza i sve vrste tjestenina, a pizza se jako sliči tradicionalnom talijanskom, a tjestenina ima "nacionalni okus" - na primjer, umak od tinte s hobotnicom ovdje je vrlo popularan.

Među tradicionalno malteškim jelima, mnogi se priprema načinom gašenja. Popularnost ove metode je vrlo jednostavna: to je najjeftinija opcija u smislu količine ogrjevnog drva, a na otoku su oduvijek imali problema s drvetom. U davnim vremenima, u mnogim selima, večere različitih obitelji kuhale su se u istoj zajedničkoj peći. Usput, tehnologija kuhanja kruha "na ugljevlju" preživjela je do danas.

Nacionalna malteška kuhinja kombinira oba vrlo jednostavna jela, koja ne zahtijevaju posebne napore za njihovu pripremu, a jela su prilično složena, pri čemu se morate pažljivo pridržavati tehnologije.

Najpopularnija riba u Hrvatskoj Malta je svjetiljka, riba koja ima okus tune. To je "sezonski": ne ulijeva se tijekom cijele godine, već samo tijekom migracija od kraja kolovoza do kraja studenog, ponekad do početka prosinca i samo na određenom dijelu mora. Međutim, kada dolazi sezona, malteški kuhati s njom puno jela. Jednostavno je prženo u ulju, pečeno, pripremljena juha Aljotta (u načelu je pripremljena s drugim vrstama riba, također s gustom laganom mesom) - s češnjakom, rajčicom, rižom i mažuranom. Popularne svjetiljke u pikantnom umaku - s čilićem, češnjakom, lukom, trgovinom, bosilom i kaprima, kao i kolač ispunjen svjetiljkom.

Vrijedi pokušati i sabljama - također se kuha na mnoge načine. Najpopularnija morska hrana je hobotnica - pečena i pržena, kuhana i punjena. Vrlo je popularan s malteškim cimetom mimli - hobotom punjenim špagetima.

Glavna malteška nacionalna jela od mesa (i jednostavno glavno jelo malteške kuhinje) je komorač, kunić koji je pirjan crvenim vinom uz dodatak povrća i začina. Ako slučajno posjetite ne samo Malta, već isto tako otok Gozo , svakako isprobavajte zeca i tamo, jer je kunić na Gozianov način jako različit od njegovog malteškog kolege.

Dimljena slanina se dodaje mnogim jelima, uključujući ... u suhom obliku. Posebno je sušen i tlo, a zatim se koristi kao začina za jela od mesa ili za tjesteninu.

Govedina i piletina također su popularni. Tradicionalna pečena govedina zove se brajioli; to je od sjeckanog mesa u kombinaciji s tvrdo kuhano jaja, zelje, češnjak i kruh. Smjesa je kotrljana i pečena. No piletina se često kuha kuhana - ili s krumpirom i kuminom, ili s cvjetača i kestena, a ponekad i samo u umaku od vina.

Mliječni proizvodi se također često koriste u kuhanju. Najpopularniji mliječni proizvod je Ricotta - meki sir, koji podsjeća na poznatu masu sira. Ricotta se koristi kao punjenje za pite i pite, kao i za pripremu kreme za kolače i kolače, kao i za izradu prve i druge tečajeve. Ovo tradicionalno talijansko jelo, poput raviola, nije pripremljeno punjenjem mesa na Malti, već punjenjem ricotta i peršina; Gotovi ravioli posluženi s umakom od rajčice i ribanim parmezanom.

Još jedan popularni sir na Malti - zhbeina, napravljen od ovčjeg ili kozjeg mlijeka s različitim punjenjem, najpopularnijeg sira s crnim paprom. Pripremite ga na otoku Gozo, služi za kuhanje prvog i drugog jela.

Povrće - jedan od najvažnijih prehrambenih proizvoda stanovnika otoka. Posebno su popularni juhu od vrhnja bundeve, juha od kuglice s rajčicama i puno lukova. Poznate su hladne i vruće salate s patlidžanom i zelenim paprom.

Tradicionalna beigella - tjestenina od graha, maslina, češnjaka i crvene paprike - u mnogim kafićima i restoranima poslužuje se prije prvog jela, kao što imamo kruh s maslacem ili talijanskim - bruschetta. Bigilla je tradicionalni početak malteške večere.

Malteći jedu relativno mnogo kruha. Malteški kruh zove se Hobz, tijesto ga priprema kvasac; do sada u svakom gradu postoji nekoliko pekara, gdje se u tradicionalnim pećnicama peče kruh - peći su grijani ognjem, a kruh i pecivo peče na drvenom ugljenu.

Maltešku kuhinju karakterizira popularnost raznih kolača - pite i pite ovdje su napravljeni sa širokim izborom punila: riba (vrlo popularna je torta s ribljim svjetiljkama), meso, ricotta, povrće (grašak, grah, grah, cvjetača, paprika, špinat i ostalo povrće). Posebno popularne su tijesto - sitne pite od peciva, s ricotta punjenjem ili tijesto. Oni su jeftini (košta oko 25 centi) i možete ih kupiti gotovo posvuda - od pizzerie i pastile do prodavaonica prehrambenih namirnica.

Još jedna poznata malteška pita je tympanum, koji se peče iz lisnatog tijesta s mesom i tjesteninom; također pita s cvjetača i ovčjeg sira je popularan.

Slatki slatkiš je također vrlo popularan: na primjer, bademi kolačići biskuttini tal-lews, pečeni prstenovi s umakom badema, cannoli-cijevi od hrskavog tijesta s slatkim ricotta, kao i pržena u maslac pies imqaret s datumom punjenje.

Raznolike esencije - cvjetni, bobičasto voće i voće - široko se koriste u malteškoj kuhinji. Dodaju se deserti (uključujući pečene proizvode), bezalkoholna i alkoholna pića, pa čak i kavu. Možda je najpoznatiji od njih narod narančastih cvjetova. Takve se esencije prodaju posvuda u trgovinama.

Malteška kuhinja obilježena je korištenjem raznovrsnih biljaka i začina: bademi i bosiljak, šafran i dragulj, peršin i celer su popularni, vanilija, cimet, limunaste ljuskice, crni papar često se koriste, a samo mali zalogaj ili drugi jelo bez češnjaka. Uzrokovani luk je također popularan, koji se dodaje juhama, grickalicama, pa čak i sendvičima i kaprima.

Najpopularnije bezalkoholno piće na otoku zove se kinni; izrađen je od gorkih naranči uz dodatak velikog broja različitih biljaka; za ukus nalikuje mješavini cola i sok od naranče.

Malteški vinski okusi ne slažu se s talijanskim - crvenim i bijelim. Pripremljeni su od lokalnih sorti grožđa i lokalnih tehnologija. Vrijedno je iskušati i malteški liker, kuhani na temelju jedne od sorti kaktusa - usjek kruške. Ima nježnu boju i nevjerojatan ukus.

• ← Kruja
• Kouklia →