Limoncello - recept
Limoncello je jedan od najpopularnijih talijanskih likera. Limoncello je industrijski oslobođen i kuhala zanatske radove. Domaći, restorani i ostali zanatski recepti limoncello, u pravilu su jedinstveni.
Opća ideja recepture za pripremu limoncela izgleda ovako: vodka neutralni okus (ili alkohol hrane pomiješan s vodom) inzistira na limunovom korijenu uz dodatak šećera. Zahvaljujući primjeni u tehnologiji pripreme infuzije limoncela, piće ima i neka korisna svojstva obogaćivanjem baze tekućeg alkohola s tvarima koje prolaze iz limuna.
Limoncello se obično koristi kao aperitiv, kao digestiv (tj. Tijekom obroka) ili kao osvježavajući desertni napitak, kao i na sastavni dio raznih koktela. Pijući limoncello prevezen je iz malih visokih stakala, prethodno u zamrzivaču (standardni dio 45 ml). Ponekad se led dodaje limoncellu.
U Rusiji iu post-sovjetskom prostoru, tradicija pića limoncela praktički nije široko rasprostranjena, dok je liker limuna jednostavan za napraviti kod kuće.
Reći ćemo vam kako napraviti domaći liker od limoncela.
Da biste primijenili bilo koji od ovih receptura, trebat će vam svježe zrelih limuna, po mogućnosti posebnog noža za čišćenje povrća, prikladno je odrezati žgaravicu (ako nema takvog noža, upotrijebite gratet).
Limoncello o alkoholu u hrani - recept
sastojci:
- limuna srednje veličine - 8-10 komada;
- alkohol s hranom - 1 l;
- šećer - 200-800 g (kako vam se sviđa);
- voda (po mogućnosti u bocama blagovaona) - 1-1,5 litara.
priprema
Limuni se obično prodaju, prekriveni voskom za bolji očuvanje, tako da ih prolazite kipućom vodom i temeljito isperite toplom vodom, a zatim hladnom vodom. Ocijedite limune sa čistim salvete i lagano odrezajte svaku zest s biljnim nožem. Stavite limun zest u staklenu posudu (na primjer, u posudi od 3 litre) i ulijte ga alkoholom. Zatvorite spremnik.
Kuhati sirup, to jest, potpuno otopiti željenu količinu šećera u kipućoj vodi, skuplja se bijela pjena koja se pojavljuje tijekom vrenja. Kuhajte sirup 3-5 minuta, a zatim ga ohladi na najmanje 60 ° C. Napunite sirup u spremnik s alkoholom i limunom, dobro promiješajte i dobro zatvorite posudu. Čuvamo spremnik s budućim limoncellom u sobi s pozitivnom temperaturom, po mogućnosti u mraku 2-3 tjedna. Jednom dnevno ili dva, protresite spremnik radi bolje miješanja i infuzije. Filtriramo gotov limoncello kroz sito, spremni smo za upotrebu (bolje je, naravno, malo hladiti liker ili dodati led).
Limoncello obogaćen votkom ili mjesečinom - alternativnim receptom
sastojci:
- limun - 8-10 kom .;
- votka ili kvalitetno pročišćena mjesečina (po mogućnosti dvostruka destilacija tvrđave koja se približava votki ili malo jača) - 1 l;
- šećer - 200-500 g;
- voda - 200-300 ml.
priprema
Limuni uliju kipuću vodu, isperu se i suhim ubrusom. Izrežite zest od limuna s povrtnim nožem. Stavili smo zedru u staklenu posudu i napunili ga vodkom ili mjesečevom svjetiljkom.
Pomiješajte šećer s kipućom vodom, pokušajte ga potpuno otopiti. 
Osušite rezultirajući sirup i umiješajte 1-2 limuna sa svježim sokom. Dodajte sirup-obogaćeni sirup u spremnik sa zest i alkohola. Zatvorimo spremnik i držimo ga 2-3 tjedna u sobi s pozitivnom temperaturom bez izravnog pristupa sunčevim zrakama. Shake kontejner povremeno. Filtriramo gotov limoncello kroz sito, a ako je pripremljen na mjesečevu svjetlost, možete koristiti ozbiljnije filtere, na primjer, iz nekoliko slojeva čiste medicinske gaze.
Također možete lagano (samo lagano) sezonu limoncello s sokom od limete, vanilije ili cimeta, kardamom, šafranom. Za hladnu sezonu možete dodati svježi limonizirani korijen đumbira u limoncello zajedno s limunovim korjenjem.