Laghman - recept
U lošem vremenu i hladnoći želim da hrana bude zadovoljavajuća i ukusna. Naravno, iako je poželjno jesti ispravno, pružajući tijelu sve potrebne tvari. Izvor proteina (meso), masnoća (maslac, meso), ugljikohidrata i vlakana (povrće i rezanci), kao i velik broj elemenata u tragovima i vitamina - juhe od mesa , U arsenalu svake kućne ljubimce ima više od desetak takvih jela, ali sve se postupno dosadi i želite nešto novo, neobično, ali ipak ukusno. Pripremite juh lagman, recept ovog prekrasnog bogatog prvog jela iz kuhinje Uzbekistana zasigurno će ugoditi domaćinstvu.
Ispravni rezanci
Ova juha je pripremljena s rezancima, ali samo baciti u tavu kupljenu u trgovini tjestenina će biti krivi potez - tako lagman neće raditi. Zato je važno kupiti posebne Lagman rezanci (u trgovinama u kojima prodaju namirnice za kuhanje azijskih jela), ili kuhati sami. Samo tako ćete dobiti pravi aromatičan, hranjiv, ukusan lagman, a recept za rezanci u osnovi je jednostavan.
sastojci:
- pročišćenu ili kuhanu vodu - 230 ml;
- sol - 2 mala štipaljka;
- jaje - 2 kom .;
- brašno prosijano bijelo od viših razreda - 2-2,5 čaša.
priprema
Voda je blago zagrijana - do 40 stupnjeva, nema više, inače će bjelanjka srušiti, a rezanci neće raditi. Prosijite brašno u zdjelu u zdjelici tako da je prikladnije gnječiti tijesto. Ubijte jaja s solom sve dok se boja ne promijeni nešto tamnije. Ulijte jaja i vodu u brašno i gnječite tijesto. Trebao bi biti prilično strm, tako da rezanci u procesu kuhanja ne izlaze. Kada tijesto malo odmara nakon miješanja, možete rezati rezanci: izvaljati vrlo tanke slojeve, prašinu ih s brašnom, savijati i izrezati ih. Možete nas prekinuti na uobičajeni način - tanke duge trake, a kao iu Aziji, možete rezati dijamante ili kvadrate. Ako vam se sviđa lagman, možete namjestiti rezanci za buduću upotrebu - rezati tkanine sušene na listovima papira ili razasuti stolnjake i sipati ih u vrećice.
Cook lagmanNudimo Vam Lagmanov recept, kod kuće je lakše kuhati od govedine, a ne iz tradicionalne janjetine. Naravno, odaberemo kvalitetnu govedinu ili teletinu - ne staro meso, svježe i vjetrovito.
sastojci:
- suho rezanci za lagman - 50 g po posluživanju;
- luk - 2-3 kom .;
- govedina pulpa - 0,7 kg;
- mrkve - 2 komada;
- necentrirano suncokretovo ulje, po mogućnosti prečišćeno - 50 ml;
- Svježe mljeveni crni papar - 5-6 grašaka;
- krumpir nije razvarar bijelo - 5-6;
- paprika od bilo kojeg stupnja - 2 kom .;
- tijesto od rajčice Domaće - 2 tbsp. žlice;
- male crvene guste rajčice - 4 kom .;
- jodirana sol - 1 tbsp. žlica;
- lisca - 2 kom .;
- češnjak - 5-6 zuba (mala glava);
- Zeleni (peršin, cilantro) - 1 mala grupa.
priprema
Pripremite sve sastojke: očistite povrće i nasjeckajte. Zacrvene perje, mrkve - tanke slamke, krumpir izrezane u kocke ili kriške, kako vam se sviđa, i paprene - kratke debele trake. Zamrzni rajčice s kipućom vodom i oguliti, a zatim nasjeckati nasumce, češnjak, možete preskočiti kroz tisak. Moje meso, sušeno ručnikom i izrezano na tanke slamke. Stavite meso u jako vruće ulje i držite ga na visokoj vatri, snažno miješajući, sve dok se ne osvijetli. Stavili smo luk i mrkve i smanjili vatru. Meso se kuha s povrćem ispod poklopca u povrću i vlastitim sokom, ali možda neće biti dovoljno - dodajte malo vode. Nakon 25-30 minuta, položite krumpir, a zatim pričekajte 7 minuta i dodajte 
lisnatog lista, papra, rajčice i rajčice. Tomim o istoj i začinjen češnjaka, mljevenog papra i soli. Ispada vrlo ukusan prženi lagman, ali recept se može lagano modificirati i prije nego kuhati krumpir prelijte kuhanu vruću vodu. Nabavite ukusnu juhu. Ostaje samo kuhati rezance u slanoj vodi, organizirati ga u juznim posudama i ispuniti lagmanom. Prilikom posluživanja, svakako dodajte puno nasjeckanih zelenila - ovo je vrlo ukusno.