Nije tajna da je mraz najbolji izbor za berbu voća i bobica za zimu, jer vam to omogućuje da spasi većinu bioaktivnih tvari. Međutim, kako je teško odoljeti staklenku vašeg omiljenog marmelada, osvježenog mirisom vrućeg ljeta i sjećanjima toplog djetinjstva. Šteta je, naravno, da ovo omiljeno jelo nije previše korisno od strane mnogih, i nema toliko mnogo kalorija u njoj nego u većini slatkiša, ali i dovoljno.
Jam je cijeli ili veliki rez voće , bobičasto voće, orasi, kao i neko cvijeće, kuhano u slatkom sirupu. Naravno, većina korisnih tvari sadržanih u izvornoj biljnoj sirovini izgubljena je s takvom preradom, međutim, neka količina vitamina i minerala i dalje ostaje u gotovom proizvodu. Stoga je ovaj desert korisna alternativa bomboniji ili pečenju, ali je inferiorni od sušenog, smrznutog i, naravno, svježeg voća i bobica.
Sadržaj kalorija pekmez ovisi o prirodi sirovina, jer je njegova kvaliteta - kiselost, sočnost - koja određuje količinu šećera potrebnu za finoću. Neke od najbogatijih kalorija su:
Za ove vrste voća i bobica desert vam je potrebno puno šećera, jer. Sirovina ima izraženi kiseli okus, a manji broj kalorija može se pohvaliti:
Naravno, ovaj desertni kalorijski sadržaj je relativno nizak, ali sadrži previše rafiniranih ugljikohidrata, koji su često "odgovorni" za dodatne funte.