Domaća majoneza
Majoneza je izumljena 1758. godine od strane iskusnog kuharskog kardinala Richelieu tijekom neprijateljstava s ograničenim izborom hrane. Sastav ovog poznatog hladnog umaka uključuje biljno ulje, žumanjake, ocat i / ili sok od limuna, ponekad senf, sol i druga jela. Recept za prekrasnu umaku od majoneze brzo je postao vrlo popularan. Tradicija zaslađivanja majoneza nastala je kasnije u Nizozemskoj, Njemačkoj i skandinavskim zemljama. Trenutačno majoneza je jedna od najpopularnijih gotovih umaka u post-sovjetskom prostoru. Izvorni receptor klasične majoneze je neprikladan za industrijsku proizvodnju i dugoročno skladištenje, osim toga, u industrijskoj proizvodnji, pored šećera i škroba, dodaju se i potpuno nezdravi aditivi kako bi produžili rok trajanja i uporabu, kao i željenu konzistenciju.
Međutim, sa svojim vlastitim rukama možete uspješno pripremiti majonez kod kuće, iako će klasični, iako mršavi, reći kako to učiniti.
Domaća lagana majoneza - recept
sastojci:
- pšenično brašno visoke kvalitete - 1 tbsp. žlica;
- škrob - 1 tbsp. žlica;
- hladno kuhana voda - 100 ml;
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje ili drugo hladno prešano biljno ulje - 100 ml;
- sok od limuna - 3-4 tbsp. žlice;
- senf spreman - 1-2 tsp;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- sol;
- češnjaka, papra i ostalih začinstava za tlo ako je poželjno u malim količinama.
priprema
Pomiješajte brašno i škrob, a zatim prosijite kroz sito u kalupe. Dodajte vodu i dobro promiješajte. Dok se miješa, zagrijte ovu smjesu na ploči za kuhanje ili vodu do željenog stupnja zadebljanja. Lagano ohladite i dodajte maslac, sok od limuna, šećer, sol i začini. U svom sastavu možete po želji uključiti 1-2 žlice bijelog vina (muškatni oraščić, vermut, Madeira, sherry), što će poboljšati okus. Udahnite smjesu s miješalicom. Slatka majoneza, kuhana prema domaćoj recepturi, spremna je za upotrebu, napunimo svoje omiljene salate. Vjerojatno će vaš dom i gosti biti ugodno iznenađeni novim ukusima poznatih jela s majonezom.
Samo u slučaju, navodimo recept napravljen domaćom, jer uopće nije mršav klasična majoneza , Kako bi se izbjegla kontaminacija salmonelozom u pripremi majoneze, koristite jaja za ptice, u kojima ste sigurni, ili prepelice (u salmonellu za prepelice je zajamčeno da je odsutan).
sastojci:
- jaje od piletine - 2-3 kom. ili prepelica - 8-10;
- maslinovo ulje hladno prešano (ili kukuruz, senf) - 200 ml;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- Spremna senf - 1 tsp;
- sol;
- začini.
priprema
U žumanjake dodajte sol, maslac, sok od limuna, senf i začini. Ulijte ulje i tuku se miješalicom (iako možete ručno umutiti ili vilicu). Sastav takve majoneze može uključivati zdrobljeni češnjak, šećer, kremu prirodnog mlijeka (2 žlice).
Domaća majoneza salata - Recept
sastojci:
- repe - 1 komad;
- mrkve - 1 kom .;
- krumpir - 3 kom .;
- Svježe zelje;
- češnjak ili divlji češnjak;
- domaća majoneza.
priprema
Kuhajte repe, krumpir i mrkve u kotao 25 minuta, ohladite, 
oguliti i nasjeckati fino (kocke, slame) ili nasjeckati s helikopterom. Odrezati fino zelje i češnjak. Kombiniramo u zdjelici salate i napunimo majonezom. Umiješajte, a salata s domaćom majonezom spremna je.
Alternativna (puno ugodnija i ukusnija).
Ako salata nije planirana, ukljucite tvrdo kuhana jaja (3 komada) u svom sastavu, trebalo bi ih sjeckati ili sjeckati s nožem. Pripremite klasičnu majonezu za lijevanje (vidi gore). Također možete dodati ovu salatu slanu hering filet, sjeckani i konzervirane zelene grašak.