Pripravak pilećeg jaja
Pileća jaja - jedan od najvrednijih proizvoda za ljude. Sastav kokošjih jaja je neophodan za funkcioniranje proteina i masti organizma, kao i raznih aktivnih bioloških komponenti - vitamini mikro i makronutrijenata.
Kemijski sastav kokošjih jaja
Kemijski sastav kokošjih jaja sadrži:
- voda - 74%;
- proteini - 12,5%;
- masti - 12%
- ugljikohidrati - 0,5%;
- mineralnih elemenata i vitamina - 1%.
Sastav bijele bjelanjke razlikuje se od sastava žumanjka, jer nema masnoća i veći sadržaj vode. A žumance, za razliku od proteina, sadrži vrlo malo aminokiselina. Energetska vrijednost kokošjih jaja - 47 kcal (157 kcal na 100 g). Veliki dio kalorija jaja (75%) pripada žumanjku.
Protein daje značajnu nutritivnu vrijednost za kokošje jaja. Amino kiseline u kokošjim jajima sadržane su u optimalnim omjerima, tako da ih tijelo apsorbira gotovo 100%. Iz tog razloga, mršavljenje ljudi i sportaši koji grade mišiće često koriste samo bjelanjke.
Žumanjak jajeta sastoji se od trećine masti, od kojih su mnoge bitne nezasićene masne kiseline. Rasprava o opasnostima i prednostima žumanjka među nutricionista apelira na kolesterol. Međutim, u jednom jaje nije toliko - manje od dnevne norme. Štoviše, žumanjak kolesterol "neutralizira" drugu komponentu jajnih lecitina.
Korištenje jaja povećava izvrsni raspon vitamina (A, E, PP, D, H, K i skupina B), kao i mineralni sastav koji uključuje kalcij, fosfor, magnezij, kalij, natrij, sumpor, željezo i druge potrebne zdravstvene predmete.
Govoreći o sastavu kokošjih jaja ne mogu zaboraviti na ljusku. Glavna komponenta ljuske je kalcij, ali također sadrži oko 30 drugih korisnih mineralnih elemenata. 
Liječnici preporučuju, uključujući sjeckani školjke jaja, pomiješanih s limunovim sokom kako bi nadoknadili nedostatak kalcija.
Zbog sadržaja ovog ovoidnog proteina u jaje, ovaj proizvod je vrlo alergijski. Ovomukoid izaziva poremećaje u proizvodnji enzima gušterače, što dovodi do nepotpune apsorpcije hrane i pogoršanja alergijskih simptoma. Ograničavanje sadržaja u prehrani jaja treba biti s hipertenzijom, bolesti jetre, bubrega i žuči, bolesti kože. Osim toga, jaja također mogu postati izvor patogenih bakterija. Jedna od najopasnijih je salmoneloza. Za zaštitu od ovog mikroorganizma, liječnici preporučuju vruće jaja najmanje 8 minuta nakon ključanja.