Indijski Fried Puri kruh
Pečeni kolači puri dio su tradicionalno indijskog doručka ili lagane večere. Ravni kruh napuhan je za vrijeme prženja u ulju, a šupljina služi za postavljanje punjenja u njega. Flapjacks nisu samo tradicionalni dio vegetarijanskog stola, već imaju ritualno značenje, budući da su ih darovali indijskim bogovima.
Oni služe puri sami, ili s curry, ili bahaji. Recept ovog potonjeg će se detaljnije raspravljati.
Purijev recept
Indijski puris kolači su napravljeni od običnog pšeničnog brašna, male količine soli i vode. Također u tijestu možete dodati kap biljnog ulja.
Imajte na umu da prije prženja kolača, maslac treba dobro zagrijati, tako da tijesto ne apsorbira višak masnoća i ne postaje napuhan.
sastojci:
- pšenično brašno - 1 predmet;
- sol - 1/4 tsp;
- voda - 1/2;
- biljno ulje.
priprema
Prosijite pšenično brašno u zdjelu i pomiješajte sa soli. Lagano zamijesite tijesto, polagano dodavajući toplanu vodu. Kao rezultat toga dobivamo prilično gustu ljusku koja se mora miješati 5-7 minuta. Sada se temelj za puris može zamotati u uljnu odjeću i ostaviti u hladnjaku 30-35 minuta, tako da će gluten od brašna nabubriti i tijesto će postati mekano i elastično.
Gotovo tijesto se može podijeliti u kuglice otprilike iste veličine, a možete krušno pecati i izrezati u dijelovima. Sada tijesto nanesite u tanke pastile i pržite puno ulja na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe. U procesu kuhanja puris će se nabubriti i postati poput zlatnih kuglica.
Stavite gotovu čašu na ubrus kako biste se oslobodili višak masnoća, a zatim poslužite za stol umjesto uobičajenog kruha ili jedite zasebno. ajvar , ili pio mlijeko ili čaj.
Puri bhaji
Bhaji je tradicionalno indijsko jelo koje se poslužuje isključivo s puri kolačima. Bhaji je obično pečena raznih povrća, ali najpopularnije su opcije od lukova, rajčice ili krumpira. Recept za najnoviju raznolikost indijskih jela, rado ćemo podijeliti s vama.
sastojci:
- krumpir - 4 kom .;
- luk - 1 kom .;
- zelena chili - 1 kom .;
- sjemenke gorušice - 1 čajna žličica;
- Kumin - 1 tsp;
- voda - 3/4 t;
- asafetida - trzaj;
- kurkuma - 1/2 tsp;
- slomiti korijander - 3/4 cent;
- crni mesec - 1 ½ tsp;
- đumbir (ribani) - 1 tsp;
- Curry ostavlja - 12-15 komada;
- biljno ulje - 2-3 tbsp. žlice;
- sol - okus;
- Puri kolači.
priprema
Moj krumpir i kuhati u uniformama. Meku gumu ljuštiti i izrezati. Zagrijte biljno ulje u posudu i pržite kumin, senf i crni mlijeko dok se ne počnu zatamniti.
Nasjeckamo luk i stavimo ih u tavu začinima, pržimo do mekog i dodamo ukrašen korijen đumbir i čili. 
Pržite sadržaj posude još 1 minutu, dodajte curry lišće, kurkuma i asafoetida. Posljednji u tavi jest sjeckani krumpir i sjeckani korijander. Napunite sadržaj posude s vodom i solom. Pecite ispod poklopca 5-6 minuta na laganoj vatri. Spremni bhaji ne smije biti suh, ostaje vlaga.
Sada se jelo može posuti ostatcima sjeckanog korijandera, začinjenom solju i paprom po ukusu i poslužiti na stolu s crvenim puri kolačem, kuhana riža i malo curryja s jogurtom. Posuđe se jede bez svečanosti, golim rukama, štipa prave sastojke sa ravnim kolačem i šalje ravno u usta.
Pokušajte, zasigurno će vam se svidjeti kombiniranje kruha puri s raznovrsnim jelima.