Kako crveno solju - načini pripreme i najboljim receptima za konzervaciju
Znanje o tome kako slane crvene kolače dobiti ukusni, mirisni i visoko kvalitetni proizvod, osobito relevantan usred gljive. S obzirom da ovaj šumski uzorak ima lisnato sočno meso, bez gorčine, savršeno podnosi bilo kakvu toplinsku obradu, može se razlikovati nekoliko načina kuhanja: hladno, vruće i suho.
Priprema riba za kiseljenje
Svi to znaju točna priprema gljiva određuje okus pripremljenog jela. Stoga, pitanje "Je li potrebno potopiti ribe prije soljenja" zaslužuje posebnu pažnju. Redheads ne sadrže gorčinu, tako da ne treba natapanje. Osim toga, mnogi berači gljiva ih ni ne peru, već vole brisati skupljeni uzorak s ubrusom.
- Soljenje rozhikov ovisi o kvaliteti odabranih gljiva: pogodan za sve veličine crvene, ali bolje je koristiti male one koje se mogu kuhati u cijelosti.
- Priprema gljiva ovisi o načinu soljenja. Za suhe - jako prljave gljive ne koristite, jer ih ne možete prati, ali samo trebate raditi s krpom, brisanjem prljavštine s ploča.
- Za sve ostale metode, crvenokose glave oprati se pod tekućom vodom, brisanjem prljavštine mekanom spužvom, presavijeni u sjemenku ili suši na ravnoj površini.
Kako soli gljive ryzhiki?
Metode soljenja crvenokose kose su raznovrsne. Postoje tri glavne skupine: vruće, hladno i suho. Kada je hladno, gljive se isperu, sipaju soli i drže pod tlačenjem oko 3 tjedna. U vrućem rozhiki pripremite prije kuhanja i ponovite akciju hladne kuhanja. Suhom metodom, gljive se ne peru, već se očišćuju i ulijevaju sa soli.
- stavljanje u turšiju rozhikov kod kuće dobro je da se proces može lako kontrolirati ručno, imajući u vidu čistoću i kvalitetu slane vode. Na primjer, gaza, koja pokriva gljive, treba mijenjati svaka tri dana.
- Slanica bi trebala ostati smeđa tijekom cijelog vremena, ako se pretvori u crnu - gljive se bacaju.
- Bez obzira na metodu, gljive treba držati na hladnom mjestu i pobrinuti se da su potpuno prekrivene slanom vodom. Ako sok nije dovoljno - dodajte kuhanu vodu.
Jednostavan recept za soljenje crvenokosa
Brzo slanutak crvene ribe omogućuje vam gotove gljive nakon 2 sata. Ovo je najjednostavniji i najprikladniji način, koji ne zahtijeva marinade, začine i dodatne sastojke, uz očuvanje prirodne svježine i snage redheadsa. Za kuhanje, oguljene i oprane gljive su posute sol i kratko lijevo na sobnoj temperaturi.
sastojci:
- gljive - 1,5 kg;
- sol - 80 g.
priprema
- Prije nego što solate ribu, očistite gljive iz krhotina, isperite ih i odsiječite noge od šešira.
- Posipajte dno posuđa solom.
- Stavite ribe u slojeve, ulijte sol.
- Gornji sloj je obilno slan i ostavite gljive na sobnoj temperaturi 2 sata.
- Isperite, prenesite u staklenku, ulijte ulje i držite u hladnjaku.
Kako sol rozhiki vruće način?
Salanje rozhikov vrućim putem će zahtijevati više vremena zbog toplinske obrade gljiva. Čak i uzevši u obzir činjenicu da gljive gube neke vitamine tijekom procesa zavarivanja, ova priprema ima prednost: uzorci koji se koriste mogu biti bilo koje veličine, a ni prva svježina, a priprema s njima još uvijek će biti dobro pohranjena.
sastojci:
- rozhiki - 4 kg;
- sol - 200 g;
- lišće od rogača - 6 kom .;
- grašak crnog papra - 15 kom .;
- lisnata lišća - 10 kom .;
- voda - 6 l;
- češanj češnjaka - 8 kom.
priprema
- Obrađena crvena riba ispunjava se vodom i kuha 5 minuta.
- Bacite u sjemenku i ohladite se.
- Razbacati na posude u slojevima, izmjenjujući sol i začine.
- Držite se pod jarmom 1,5 mjeseca u hladnoj sobi.
Kako sol rozhiki hladno put - recept
Pickling rozhikov hladno metoda kod kuće - univerzalna opcija. U tom slučaju gljive se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, a iz toga zadržavaju korisne tvari, prirodnu boju i dobivaju izvrstan okus. Takve se gljive mogu poslužiti kao nezavisni zalogaj ili, kao posljedica, pržiti, pirjati, dodati umacima.
sastojci:
- rozhiki - 3 kg;
- sol - 150 g;
- lišće leševa - 8 kom .;
- crni pepper - 10 kom .;
- češnjak od češnjaka - 6 kom.
priprema
- Gljive se isperu i osuše.
- Na dnu spremnika stavite malo soli i začina.
- Položite ruševine u gustim slojevima soli i začina.
- Vrh s gazom i postavite ugnjetavanje. Držite se u sobi s temperaturom većim od 20 stupnjeva Celzijusa.
- Nakon 2 tjedna, prebacite u limenke i pohranite na hladno.
Kako slane crvene kriške?
Recept za soljenje hrskavog rozhikova ukazuje na prisutnost začina. Listovi trešnje, hrastovine, hrenovine, ribizla ili grožđa dati će gljive potrebnu škripu, elastičnost, izvrstan okus i miris. Glavna stvar je ne pretjerivati s količinom začina i koristiti samo jednu vrstu, inače rozhik svibanj izgubiti svoju žalbu i zatamniti.
sastojci:
- rozhiki - 5 kg;
- lisnato lišće - 15 kom .;
- crni papar pot - 30 kom .;
- sol - 250 g.
priprema
- Prije nego solate hrskav rozhiki, leži na dnu spremnika polovice lišća konjskog rotkvica, 20 grama soli i 10 grašaka crnog papra.
- Podijelite gljive u 5 jednakih dijelova i položite ih u slojeve solom i paprom.
- Pokrijte gljive s lišćem hrenom i stavite pod pritiskom 14 dana.
Kako crvene crvene krvne sile pod pritiskom?
Koliko hraniti ribu pod pritiskom - pitanje koje interesira i početne ljubavnice i iskusne berače gljiva. Sve ovisi o načinu kiseljenja. Da biste brzo dobili gljive, možete koristiti vruće metode kuhanja i staviti ugnjetavanje na samo nekoliko dana. U hladnoj metodi, tlačenje se stavlja na 3 tjedna, ali spremnost se provjerava nakon 14 dana.
sastojci:
- rozhiki - 3 kg;
- sol - 120 g;
- voda - 5 l;
- limunska kiselina - 5 g;
- češanj češnjaka - 6 kom .;
- lišće leševa - 3 kom .;
- cloves - 4 kom.
priprema
- Dodajte 20 grama soli i limunske kiseline u vodu i kuhajte gljive 20 minuta.
- Stavite u slojeve soli i začini u posudi i stavite pritisak na 5 dana.
Crvenokose crvenilo na suhom mjestu
Suho mrvljenje crvenokosa razlikuje se od prethodnih metoda pomoću neopranih gljiva. Jednostavno se oprljaju s kistom, ulije soli i stavljaju pod pritiskom. U tom slučaju, izračunajte omjer soli prema težini gljivica, što određuje naknadnu pohranu. Ako se rozhik zagrije - količina soli se povećava na 100 g po 1 kg gljiva.
sastojci:
- rozhiki - 2 kg;
- sol - 200 g;
- lišće od rogača - 5 kom .;
- češnjak od češnjaka - 4 kom.
priprema
- Peeled rozhiki, ležao u slojevima, ulijeva sol i začine.
- Pokrijte gaze i postavite tlačenje 15 dana.
Kako slati pjegice i medenjak?
Crvenokose i pjegice su jedan od popularnih načina njihova berbe, jer su gljive slične teksture i savršeno su prikladne za pripremu zglobova. Jedina razlika je gorak okus valova, zbog čega su gljive prethodno natopljene 6 sati u čistoj vodi, osušene i slane zajedno s medenjakom hladnom metodom.
sastojci:
- rozhiki - 1 kg;
- freckles - 1 kg;
- voda - 2 1;
- sol - 100 g;
- stabljike kopra - 3 komada;
- listovi hrena - 4 kom .;
- crni pepper - 8 kom.
priprema
- Valovi se pune 6 sati.
- Bacite je u cjedilo i osušite.
- Položite tuljane i pjegice u slojevima soli i začina.
- Stavite pod pritiskom 40 dana.
Kako sol crvena u bačvi?
Recept za soljenje crvenokosa u drvenoj bačvi smatra se najukusnijim. Gljive se, u pravilu, pripreme na suhom ili hladnom putu, od kojih je svaka dobra, jer crvenokose glave, natopljene aromom stabla, dobivaju hrskavost i miris koji nije karakterističan za konzerve. Osim toga, spremnik je otporan na bakterije i štiti gljive od oštećenja.
sastojci:
- rozhiki - 10 kg;
- sol - 550 g;
- lišće od rogača - 15 kom .;
- glava češnjaka - 2 kom .;
- korijen hrena - 1 kom.
priprema
- Na dnu cijevi, položiti "jastuk" začina i sol.
- Vrh s slojem gljiva.
- Nastavite postavljati crvenokose u slojevima začinima i solima.
- Pokrijte se s ubrusom i stavite pod pritiskom 15 dana.