Kako pržiti jetru?
Mnoge kućanice ne vole kuhati jetru zbog velike vjerojatnosti patnje fiasco. Iz naših recepata naučit ćete kako to izbjeći i pržiti jetru ukusno.
Kako pržiti piletinu jetru u tavi s lukom?
sastojci:
- pileća jetra - 580 g;
- pšenično brašno - 75 g;
- mješavina talijanskog suhog bilja - 2-3 prsta;
- gruba sol - 2 prstiju;
- luk žarulje - 370 g;
- suncokretovo ulje rafinirano - 55 ml.
priprema
Posebno je ukusno prženo u pileći jetru, ako se nadopuni lukom.
Počevši pripremati hranu, operite pileći jetru pod hladnom tekućom vodom, odbacite film i venu i izrežite ga na nekoliko fragmenata. Podignemo proizvod u sjemenku i pustimo da se isprazni pet minuta. Sada postavite kriške jetre u zdjelu pšeničnog brašna, brzo promiješajte, tako da se sve kriške jetre napuhuju i stavite masu u prethodno zagrijanu rafiniranu ulju od suncokreta. Pirjajte jetru, bez miješanja, sve dok se kriške ne usmrćuju na jednoj strani, a zatim ih s lopaticom okrene na drugu stranu.
Za to vrijeme očistimo i izrezujemo semikrike ili prstenove lukovice. Pržena piletina jetre je slana i začinjena prstom talijanskog sušenog bilja. Sad stavimo maslinu u tavu, pomiješamo, pokrijemo posudu s poklopcem i izložimo vatru pod njom ispod prosjeka. Pirjajte piletinu jetre s lukom, povremeno miješajući, sve dok smeđi prstenovi od luka nisu mekani i nježni. U zaključku, sezoni pržena jetra s lukom još jednom s malom količinom talijanskog suhog bilja, pomiješajte i poslužite ga, nadopunjen omiljenim bočnim jelom.
Kako pržiti govedinu ili svinjsku jetru tako da je mekana?
sastojci:
- jetre govedine ili svinjetina - 580 g;
- pšenično brašno ili sezam - 80 g;
- cijelo mlijeko - 220 ml;
- hrana soda - 10-15 g;
- gruba sol - 2 prstiju;
- rafinirano suncokretovo ulje - 55 ml.
priprema
Ako je piletina jetra teško plijen, ona će u svakom slučaju biti mekana, a zatim slična govedina ili svinjetina lako se može pretvoriti u nešto gumeno-tvrd i neukusan. Preporuke ovog receptora će vam pomoći izbjeći neugodne incidente u pripremi takve jetre.
Važno preliminarno pripremanje jetre prije prženja. Svinja jetra ima gorak okus, stoga preporučujemo da ga namočimo kroz dva sata u hladnom cijelom mlijeku tako da precizni komad odrežemo na kriške ne više od jednog i pol centimetara debljine. Za okus okusa, možete dodati malo šećera. Nakon namakanja jetra postaje nevjerojatno nježna i ukusna.
Goveđa jetra prije prženja mora se očistiti od filma, kao i izrezati sve velike posude. Debljina komadića govedine za prženje, kao i u slučaju svinjske jetre ne bi trebala prelaziti jedan i pol centimetara.
Kako bi jetra bila još mekša i nježnija, možete pripremati pripremljene kriške s natrijevim sodom i ostaviti na sat. Nakon nekog vremena pažljivo isperite jetrene komade hladnom vodom i počnite ih pržiti.
Da biste to učinili, pravilno pripremljene komade svinjetine ili govedine paniruem ako je poželjno u brašnu 
ili sjemenke sezama i rasporediti u rafiniranom suncokretovom ulju grijanom u tavi. Pecite proizvod tri do pet minuta s obje strane, a zatim pokrijte posudu s poklopcem i pustite da se jetra pripremi.
I svinjetina i govedina jetra ne podnose produženu toplinsku obradu. Dovoljno je samo postići punu prženje jetrenih kriški i odmah morate ukloniti posuđe iz vatre. Inače, rezultat jela možda nije tako mekan kao što bismo željeli. Iz istog razloga, nemojte davati jetru na početku pripreme. Bolje je to učiniti kada se jedna strana proizvoda prži ili nakon cjelovitog prženja jela prije posluživanja.