Kako zamrznuti rajčice za zimu?
Dok sezona svježih rajčica nije završila, a na policama još uvijek možete naći meke i slatke plodove, preporučamo ih čarape za zimu. Za salatu odmrznuta kriška rajčice ne stane, ali ovdje za kuhanje gulaš, pizza, limenke i umaci - sasvim. Zamrznuto od ljeta, rajčica će zadržati ne samo svoj jedinstveni sezonski ukus, već i rezervu svih vitamina koji su izvorno bili u njima, a koji se ne mogu sačuvati.
O tome kako zamrznuti rajčice za zimu svježe i pohraniti ih na hladno, reći ćemo vam u nastavku.
Kako zamrznuti rajčice za zimu u zamrzivaču?
Prvi i najjednostavniji način za žetvu rajčice za zimu je zamrzavanje u cijelosti. Za ovu vrstu mraz su pogodne srednje veličine sorti, pa ako niste znali kako zamrznuti rajčice za zimu, onda bi ova metoda bila idealna. Također, za punu zamrzavanje bit će otvorena mala crvena rajčica "krema". U ovom slučaju, proces praktički ne zahtijeva nikakav napor od vas. Sve što trebate učiniti je isprati i sušiti voće, postaviti ih na lim za pečenje u jednom sloju, pokriti hranu i ostaviti u zamrzivaču dok se ne smrzne (obično je potrebno dva dana).
Nakon odmrzavanja, rajčice se lako odvajaju od kože i stoga su pogodne za izradu umaka, juhe od rajčice , pasta, saute i napuniti.
Kako zamrznuti rajčice u komade za zimu?
Druga metoda zamrzavanja rajčice uključuje njihovo prethodno rezanje. Dakle, možete odmah rezati plodove oprane u kocke, uklanjati sjeme, a zatim zamrzavati komade, širenje ih na jelo u jednom sloju. Zamrzavanje malih komada neće trajati više od 10-12 sati, a na izlazu ćete dobiti već spremno za prženje ili gašenje plodova.
Prije zamrzavanja rajčice za zimu za pizzu, na primjer, treba također prethodno rezati plodove, ali ovaj put ne u kocke već u prstenove. Prstenovi od rajčice trebaju biti debljine pola centimetra, tako da nakon pečenja dobro čuvaju svoj oblik i molimo vas ne samo s njihovim ukusom već i sa svojim izgledom. Proces ovakve vrste zamrzavanja također je elementaran jednostavan. Pranjeni i sušeni plodovi jednostavno se prerežu preko prstenova, a zatim se nanose na ploču ili pladanj za pečenje. Možete staviti kriške rajčice u nekoliko slojeva jedni na druge, ali prije toga svaki sljedeći sloj treba polagati slojem hrane ili celofana, tako da se komadi ne drže međusobno u jednom bloku. Nakon 36 sati provedenih u zamrzivaču, kriške rajčica mogu se pažljivo odvojiti jedna od druge, sipati se u plastičnu vrećicu s bravom ili zatvorenim plastičnim spremnikom i vratiti u zamrzivač radi kasnijeg čuvanja. Tomato prstenovi su korisni ne samo za izradu pizze, već i za slojevite povrće.
Kako zamrznuti rajčice za zimu u "pilulama"?
Rajčice "rajčica" su sladoled od rajčice. Za ovu vrstu skladištenja, svježe, oprano i sušeno voće se šiške miješalicom ili prolaze kroz mljevenje mesa. 
Dobiveni kvasac može se nadopuniti svježim ili suhim biljem, ali nije potrebno juši. Zatim se pire od rajčice ulijeva u kalupe, na primjer silikonske kalupe za kolače, led ili male plastične posude. Nakon 24-satnog zamrzavanja, "pilule" rajčice mogu se izvući iz kalupa i sipati u spremište u vrećici ili plastičnoj posudi. Na isti način možete zamrznuti i svježi. sok od rajčice tako da zadržava maksimalnu količinu njegovih korisnih svojstava što je dulje moguće. Kada se radi o tome da vam se pripremaju juhe ili umaci s rajčicama, možete jednostavno baciti nekoliko tih rajčica na ostale sastojke.