Kako sušiti ribu?
Svi volimo slušati smiješne viceve o ribolovu. Ali veliki ulov za ženu pohlepnog ribara uvijek je bio uzrok dugotrajne patnje: gdje trebamo staviti toliko ribe? Ako ne možete zamisliti gdje staviti ulovljenu ribu, pokušajte ga pripremiti za buduću uporabu. Najjednostavnija i najčešća metoda sušenja. Kako slane i suhe ribe, obično poznate svim članovima ribarske obitelji s iskustvom.
Kako sušiti ribu kod kuće?
Najprikladnije za sušenje su ribe do kilograma. Najbolje je suhe riječne ribe, jer su srednje masti. Treba ga temeljito oprati i očistiti. U ovom slučaju, vage moraju ostati. Mala riba se čisti iz trbuha, a na velikoj se strani odrezuje odrezak na rep.
Prvo, riba mora biti pravilno slana, a zatim osušena. Ambasador prije sušenja je neophodan za izvlačenje viška vlage iz ribe. Da biste to učinili, uzmite samo grubu zemlju soli: ona se odmah otopi u ribi i upija višak vlage. U malom bazenu morate postaviti ribu i sol, gornji sloj treba biti izrađen od soli. Sol mora potpuno pokriti ribu. Moguće je dodati okus između slojeva malo lišća. Prije nego što sušite ribu, trebate ga držati u ovoj zdjelici pod jarmom nekoliko dana. Taz bi trebao biti stavljen na hladno mjesto. Sada morate provjeriti je li riba spremna za sušenje. Da biste to učinili, pažljivo promatrajte boju mesa: ona bi trebala biti siva. Sada uzmite ribu i povucite ga, uzimajući ga za glavu i rep: karakteristični škripac označava spremnost ribe.
Sada se možete riješiti višak sluzi i začina. Koliko vremena je potrebno da potopite ribu prije sušenja? Koliko vremena ste potrošili na kiseljenje. Kad se riba pops, možete razgovarati o svojoj spremnosti. Sada ga morate izvaditi i temeljito ga obrišite suhim ručnikom. Kako ne bi napravili crv u ribi, tretirati ga s nerafiniranim otopinom suncokretovog ulja ili octa.
Spremna suha riba je nanesena na žicu ili žicu, najčešće na donjoj usnici ili kroz oči. Kada objesite suhu ribu, pokrijte ga gazom, jer će biti izložena vanjskom okruženju. Koliko suhe ribe? U pravilu, u zraku, riba se suši tjedan dana.
Osušena riba se čuva u hladnjaku dobro pakiranom. Najbolje je staviti je u plastičnu vrećicu ili pergament papir kako ne bi postala vlažna. Ribari često mljevenju malu ribu u fishmeal i dodati juhu ribu ili drugih ribljih jela.