Kako kuhati juhu od patke?
Meso domaćih pataka pripada tamnim vrstama mesa peradi, vrijedan je prehrambeni proizvod, premda je visok sadržaj masnoće. Općenito, meso od patka može se pripisati delicijama (osobito skuša). Naravno, patka se ne preporuča za čestu dnevnu uporabu, ali rijetka redovita uključenost pačera u prehrani blagotvorno djeluje na ljudsko tijelo. Djeluje na mozak, stanje živčanog, hormonalnog i kardiovaskularnog sustava, kao i tkiva kože i tkiva mišića, vid se pogoršava.
Meso patka posebno je korisno za odrasle muškarce, za prevenciju anemije i tuberkuloze. Pilići sadrže mnogo esencijalnih aminokiselina, korisnih mikronutrijenata, kao i vitamina A (u velikim količinama), E, K i B. Priprema jela s pačama bez kože znatno smanjuje njihov sadržaj masti.
Ponekad ćemo kuhati patku, osobito njegovo masno meso za hladne dane i za one koji troše puno fizičke energije.
Recite nam kako i kakva juha može biti od patke, postoje mnoge zanimljive recepte.
Jednostavna juha od patke s domaćim rezancima u rustikalnom stilu
sastojci:
- patka - 1 komad;
- krumpir - 4-5 komada;
- mrkve - 1-2 kom .;
- luk - 1-2 kom .;
- domaći rezanci (spreman) - 1-2 šaka;
- suhe začine (lavrushka, slatki papar, grašak, itd.);
- svježe bilje (zeleni luk, peršin, korijandro, bosiljak, kopar, itd.);
- češnjak;
- vruća crvena paprika;
- mljeveno crni papar, ribani muškatni oraščić;
- zajedničku sol.
priprema
Izrežite pripremljenu patku u male dijelove, isperite, stavite u posude i napunite hladnom vodom. Donijeti kuhati i smanjiti toplinu. Pažljivo uklonite buku i namazite žlicom. Kuhajte najmanje 1 sat (ovisno o mladima životinje). Dodajte ljušteno limenke (cijelo) na juhu, mrkve i krumpir, dovoljno veliku, kao i lavrushka, paprike, grašak. Ponovno kuhajte i kuhajte još 20 minuta (odbaci luk).
Domaći rezanci dodajte, kada sve do spremne juhe ostaje 5-8 minuta. Začinite s oraščićem, malo dodajte. Stavimo juhu u posluživanje tanjura ili juhu. Pojedinačno sezoni jelo crvenim i crnim paprom, pospite sjeckanim biljem.
Začinjena juha od patke s patkom
sastojci:
- patka - 1 komad;
- masnoće patke;
- luk - 1-2 kom .;
- začini za bujon (vidi gore, prethodni recept);
- krumpir - 4-5 komada;
- Madera jaka svjetlost ili sherry - oko 60 ml;
- svježe gljive (bijele, šampinjoni, gljive kamenica) - oko 200-300 g;
- tamne masline bez kamena - 10-15 kom .;
- tijesto od rajčice - 1-2 tbsp. žlice;
- češnjak;
- svježe zelje;
- limun.
priprema
Za oko 1 sat kuhati juhu s patkom, izrezati u male dijelove s dodatkom začin , Gljive i luk, sjeckani dovoljno sitno, lagano pržite u tavi na masnoću patrona, smanjite vatru i grudi 15-20 minuta uz dodatak Madeire - to će juhu dati poseban začin.
Stavite krumpir u kocke ili kriške u juhu i kuhajte oko 20 minuta. Dodajte luk 
gljiva, izrezati na komade maslina, popuniti tijesto od rajčice. Lagano prisalivaem. Ulijte juhu u dio jela, dodajte kriške limuna. Pojedinačno sezoni juhu mljeveni paparom, češnjakom i nasjeckanim zelenilom.
U salamuru možete uključiti 2-3 tanke slani krastavci - rezati ih u krug ili na neki drugi način.
Na posebno hladnim danima, kada kuhate meso u juhu, dodajte sjeckani korijen đumbira (a zatim ga uklonite urezanim žlicom i odbacite ili napuhujte juhu) ili začinite juhu s đumbirom.