Kako kuhati prepelice?
Meso je jedno od najcjenjenijih i mirisnijih. U starim danima u Rusiji, bez gozbe nije bilo dovršeno bez posuda za prepelice. Osim toga, ova igra je igrala na ruskim prostranstvima u velikom broju, a lov za prepelica bio je besplatan. Sada, prepelica je više nego nešto rafinirano i nije sasvim pristupačno za sve one koji to žele. No, čak i oni ostaju jedno od jela koja se često nalaze na stolu u mnogim domovima. Međutim, recepti za kuhanje jela za prepelice uopće nisu komplicirani.
Kako kuhati prepelice?
sastojci:
- prepelica - 4 kom .;
- češnjak - 5 češnja;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar.
priprema
Za početak s malom skupom vatrom na trupove prepelice, kako ne biste pokvarili tanku kožu. Zatim dobro isperite i osušite igru. Pripremite marinadu: gurnite češnjak u malu zdjelu, dodajte sol i papar za okus i miješajte. Ulijte u biljno ulje i dobro dobro s češnjakom. Trljajte prepelicu van i unutar kuhane marinade i ostavite da se potopite pola sata. Kad je prepelica marinirana, omotajte ih u foliju i položite ih na ploču za pečenje. Pecite na 200 stupnjeva oko sat vremena. Po završetku sata, uklonite prepelice, nježno razvučite foliju kako ne biste odzračili sok i vratili ga natrag u pećnicu kako biste ispeći dok ne budete potpuno kuhani. Tijekom drugog pečenja, periodički vodite sok od prepelice.
Punjena kvasca - recept
Jedno od najukusnijih i najpoznatijih jela - punjena prepelica "royally". Glavna stvar koju treba zapamtiti je da je prepelice potrebno odabrati i kuhati po stopi od dva trupla po osobi. To je dovoljno da cijenim izuzetan okus prepelica, a istodobno neće biti previše.
sastojci:
- prepelica - 4 kom .;
- jabuka (kiselo) - 1 kom .;
- slanina (kriške) - 150 g;
- piletina jetre - 200 g;
- luk - 2 kom .;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- soja umak - 1 tbsp. žlica;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- paprika - 1 tsp;
- med - 1 tsp;
- biljno ulje;
- sol, papar.
priprema
Quails dobro operite i osušite. Pripremite marinadu: pomiješajte umak od soje, maslinovo ulje, paprika i med. Pa trljajte marigadu prepelice, omotajte film i ostavite sat vremena u hladnjaku. Odrezati piletinu jetru i pržiti u tavi oko 10 minuta, a zatim dodati sitno sjeckani ljušteno jabuke, papar i sol. Na srednjoj vrućini, pržite sve za još 5 minuta. Kvasac napunjen s nadjevom iz jetre i omotati kriške slanine. Stavite ih na ploču za pečenje s grudima folije. Pecite u dobro zagrijanoj pećnici oko sat vremena na 200 stupnjeva.
Spravljeni štapići recept
sastojci:
- prepelica - 4 kom .;
- luk - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 100 g;
- maslac - 50 g;
- češnjak - 6 češnja;
- sol, papar.
priprema
Kvasac malo gori na vatri, a zatim isperite i osušite. Izrežite trupla u dva časa uz hrpt. Pomiješajte maslinovo ulje solom i paprom. Sipati preko mješavine prepelica, a zatim fino presjeći češnjak i posipati ih na trupu i trljati ih. Pepe malo više ako želite. Zagrijte maslinovo ulje u posudu, a kad se počne mjehur, dodajte maslac. Preko visoke topline, peći na polovice prepelice za 7-8 minuta na svakoj strani nekoliko puta. Kovačica bi trebala biti dobro ispečena kora. Kada vidite da je igra spremna, odrežite luk na pola prstena i dodajte prepelicu. Smanjite toplinu do sredine i pekujte 20 minuta.