Kako kuhati rakove?
Kuhani rak je jednostavan, ali izvrstan jelo, tradicionalno se smatra jednim od najboljih zalogaja za pivo. Uobičajeno je da se rak (koko) jednostavno kuha u kipućoj slanoj vodi, ponekad uz dodatak bilo kojeg drugog sastojka (bijela ili ružna vina, suhe začine, mirisni korijen i bilje).
Razmotrite kako ispravno kuhati rak.
U pripremi ovog snacka postoji određeni suptilnost, tako da kažem, uski trenutak: kuhati ga, nažalost, najbolje od svega, živ. Objasnit ćemo zašto se raka živi. Ljudi koji znaju izbjegavaju jesti stvorenja koja imaju svoj rep neposredno nakon kuhanja - taj znak nam govori da su već mrtvi, a nakon njihove smrti počinje vrlo brzo nakupljanje toksina u njihovim tijelima i mogu se pojaviti trovanje , U svježem, pravilno kuhanom repu ravan je savijen.
Koliko dugo kuhati rakiju?
Nije svatko zna koliko minuta kuhati rak. Jasno je da se veliki primjerci kuhaju više, ali obično rakovi kuhaju 5-10 minuta - više, inače će meso postati neukusno.
Kako kuhati živce rakove već je prilično čisto. Naravno, najprije ih se temeljito isprati i bolje - pod čistom tekućom vodom. Pranje rakova za poboljšanje okusa može se pola sata staviti u prirodno cjelovito mlijeko. Nakon ovog postupka, meso će biti osobito sočno i nježno. Sada su stvorenja natopljena mlijekom opet temeljito oprati hladnom tekućom vodom i mogu se kuhati u vodi kao i obično. Neki gurmani savjetuju prije kuhanja da se uklone iz crijeva crijeva i trbuha kako bi se oslobodili od mesa najmanjih znakova gorčine. To je učinjeno na ovaj način: okrećemo rak na leđima, uhvatimo ga s dva prsta i nježno uklonimo želudac i crijeva rotacijskim pokretima. Oprez jer kandže živih rakova mogu uhvatiti elastične vrpce.
Kako kuhati smrznute rakove?
Na prodaju ponekad možete vidjeti smrznute rakove. Možete kuhati i takvi, iako još uvijek, bolje je jesti svježe. Glavni uvjet: morate biti sigurni da su rakovi bili smrznuti živi. Opet, kada je pravilno zamrznut rep od račića savijen. A onda je sve jednostavno: odmrznuti smrznuti rakovi u hladnoj vodi i kuhati, kao i žive. Ako su repa nakon kuhanja ravno bacanje.
Kako pohraniti kuhane rakove?
Ako su kuhali više nego što su jeli, najbolje je da ostatak ostane u hladnjaku u dobro zatvorenom spremniku, a zaljev je potpuno napunjen slanom otopinom u kojoj su kuhani. Zbog toga, nije loše što je slana voda malo slanija - mislite unaprijed. Možete spremiti najviše jedan dan.
Rakovi u vinuRak u bijelom vinu je ne-banalni recept i vrlo sofisticiran.
sastojci:
- rak od srednje veličine -10-12 kom .;
- stolno bijelo vino (ili vermut) - 200-250 ml;
- pšenično brašno visokog stupnja - 1 čajna žličica;
- Provencalna biljka - okus;
- biljno ulje (po mogućnosti masline) -2 tbsp. žlice;
- prirodni maslac - 20 g;
- limun - 0,5;
- lisnatog lista - 5 kom .;
- različite vrste paprike-grašak -5-8 grašaka;
- Klice - 2-3 pupoljci;
- različite zelje - nekoliko grančica;
- sol - okus.
priprema
Zagrijati mješavinu od 1 litre slane vode i bijelog vina, s listom ležaja, sjemenjem grančica i češnjaka, temeljito oprati račiće i, kad voda boils, kuhati 8 minuta. Spremni rak se izdvaja i položi na jelo. 
Pripremite umak. Filtriramo kroz sito 200 ml juhe, u kojem su kuhani rakovi. Pecite brašno u suhu tava. Dodajte ulje, prvo masline, a zatim maslac. Sve pažljivo izmiješajte (to je najprikladnije to učiniti s redovitom vilicom). Dodajte napete bujon i pomiješajte dok ne postane homogeno. Zagrijavamo se 1-2 minute. Možete sezonirati s zgnječenim češnjakom i mljevenim crvenim paprom.
Kada poslužite, ukrasite jelo s račićima s zelenim grančicama i pospite sokom od limuna. Umak se poslužuje zasebno. Svaka lagana stolna vina, tamno ili lagano pivo, savršeno se uklapa u ovo izvrsno jelo.