Larve su jedan od svijetlih i ukusnih predstavnika kraljevstva gljiva, ali oni, poput ostalih šumskih gljiva, moraju biti u stanju ispravno procesirati i kuhati. Reći ćemo vam o svim nijansama kuhinjskih kanala u našem materijalu i ponuditi nekoliko recepata za jela uz sudjelovanje ovih crvenih zgodnih muškaraca.
Mnoge domaćice suočavaju se s činjenicom da su kuhane kantele slabo jestive i gumene u okusu. Zašto se to događa i kako se takvi slučajevi mogu izbjeći?
Kanceri su one gljive koje se najbolje konzumiraju odmah nakon žetve. Ako ih reciklirajte i kuhate u prvom danu, isključuje se dobivanje gumene konzistencije. Ali što da radimo ako kaštelima, recimo, trgovine nisu danas rastrgane ili ste ih kupili smrznuti. U tom slučaju, nemojte kuhati gljive unaprijed, ali odmah prijeđite na obradu. To nisu šumske gljive koje dolaze u policama trgovine, već se uzgajaju samo umjetnim sredstvima i ne zahtijevaju vrenje. Na taj će način biti mekši i nježniji.
Što se može kuhati od gljiva, kako ne bi pokvarila njihov ukus, već bi suprotno naglasio, i koja će jela s njima biti tendera?
Chanterelles okus savršeno uravnotežen i skladan kada kuhani s vrhnjem ili krumpir u tavi.
sastojci:
priprema
Svježe sakupljene šumske kantele trebaju biti natopljene dva sata, a zatim će se kuhati i isušiti u sito. Pohranite ispiranje iz prljavštine i odmah ih upotrijebite za daljnju pripremu.
Zagrijavamo u tavi ili dubokoj teli suncokretovog ulja ili maslinovog ulja bez mirisa i stavimo kanionele u nju. Nakon sedam minuta prženja, dodajte prethodno očišćeni i nasjeckani luk u posudu i nastavite s prženjem uz povremeno miješanje sve dok povrće nije mekano. Sada ulazimo kiselo vrhnje, stavimo mali sjeckani koromač, pospite jelo s morskom soli i crnom svježe mljevenom paprom, a zatim pokrijte posudu s poklopcem i dodamo još dvije minute.
sastojci:
priprema
Kancerije su pripremljene prema njihovom podrijetlu. Šumski svježi proizvod je prethodno natopljen i lagano kuhano, a spremište se koristi za daljnju pripremu odmah, ali ne zaboravite ih oprati.
Krumpir se najbolje koristi za ovaj jelo mlad, ali ako ga nema, tada će zrelo. Čisti smo i izrezali na kocke. Također pripremamo luk i češnjak zubi, oslobađajući ih od ljuske i sjeckanje ih oštrim nožem.
U suncokretu ili maslinovom ulju bez mirisa zagrijavamo češnjak u tavi i pržite kriške skimmerom i bacamo ih, a zatim uljem češnjaka dodamo krumpir, a nakon pet minuta gljiva i luk. Bez miješanja, neka komponente peče deset minuta, a zatim lagano ih prebacite na drugu stranu pomoću spatule i pržite za istu količinu. Sad posuđujemo jelo s limunovim sokom, morskom solju i paprom, promiješamo ga, prekrivamo poklopcem i zalivamo sada na minimalnoj vrućini tijestu od mekog krumpira.