Kako kuhati chahokhbili?
Chakhokhbili je jedno od najpopularnijih jela gruzijske kuhinje. Ovo meso gulaš tradicionalno je napravio od fazana - nacionalne ptice Gruzije. Zato ime - u gruzijskom "hokhobi" znači fazan. Ali danas nije tako lako dobiti fazan, stoga je chakhokhbili češće pripremljen od piletine, njegovog bliskog rođaka. Međutim, nitko ne smeta kuhati takvu gulaš od drugih vrsta mesa: janjetine, govedine i svinjetine. Samo mora biti mlada i prilično debela. Najvažnije je promatrati osnovno načelo kuhanja chakhokhbili: "suho" prženje mesa na početku i poslije - kuhanje u povrću bez dodavanja vode. I, naravno, začina. Ako su "ispravni", uspjet ćete!
Kako je chakhokhbili svinjetina?
sastojci:
- Travnjak za svinjsko meso - 600 g;
- tijesto od rajčice - 250 g;
- luk - 4 kom .;
- cilantro - 4 grančice;
- češnjak - 4 češnja;
- peršin - 4 grančice;
- bosiljak - 2 grane;
- ukusna zelje - 3 grančice;
- hops-suneli - 1/2 Art. žlice;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Meso je isprano, umočeno ručnikom i izrezano na male dijelove preko vlakana. Širimo se u grijanom loncu s debelim dnom i pržimo na laganoj vatri 20 minuta. Rastopite odvojeni sok, dodajte luk odrezane u polu prstenove i pecite 10 minuta, miješajte i sipajte sok od mesa. Kada vlaga isparava, mi pričvrstiti vatru i poslati sitno sjeckani luk i rajčica paste na meso. Sutra ispod zatvorenog poklopca još 15 minuta. Nakon što solimo, pepe, dodamo začine, sitno sjeckani zelje i češnjak. Pomiješajte i pripremite pripremljenu posudu za pola sata.
Chahokhbili od govedine
sastojci:
- Govedina - 500 g;
- brašno - 1 tbsp.
- luk - 3 komada;
- češnjak - 4 češnja;
- rajčice - 5 kom .;
- crveni papar - 1 cm;
- cilantro, peršin - 1 hrpa;
- sol - okus.
priprema
Pripremljeni govedinski rezati i pržiti u suhoj teglji, posipani brašnom. Dodajte kockice i pirjati još 10 minuta. Kuhajte rajčice kipućom vodom, ogulite i mljeveno u pire krumpir. Dodajte meso zajedno s češnjakom prošao kroz tisak i pod vruće paprike. Pod zatvorenim poklopcem 10 minuta, pospite sitno nasjeckanim biljem, pustite da kuhati i ukloniti iz topline.
Gruzijski Chakhokhbili
sastojci:
- piletina - 1 kom;
- luk - 4 kom .;
- peršin, cilantro, bosiljak, dragulj - 1 hrpa;
- češnjak - 3 češnja;
- rajčice - 4 kom .;
- satsabel umak - 2 tbsp. žlice;
- maslac - 1 tsp;
- korijansko sjeme - 1 čajna žličica;
- hops-suneli - 1 tsp;
- lišće od timijana - 1 tsp;
- Šafran - 1 prst;
- svježe mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Kako kuhati chakhokhbili? Pileća trupla obsmalivat, operite, promakivaem papirnati ručnik i nasjeckajte komadiće. Širimo meso u pećnicu i pržimo ispod poklopca na laganoj vatri 5 minuta. Odvucite tajni sok i pecite 10 minuta, a zatim dodajte žlicu maslaca, narezanu lupu i malo sokova od piletine. Kad luk postaje mek, utrljajte češnjak solom i začinima u malteru, dodajte ga mesu i ulijte preostali sok. S rajčicom, uklonite kožu, izrezati u kocke i poslati na roštilju. Pepelom ispod poklopca zatvoreno je još pola sata. 5 minuta prije spremnosti dodajte satsabeli umak i biljke.
Kako napraviti chakhokhbili u loncu?
sastojci:
Na 1 pot:
- piletina - 150 g;
- maslac - 30 g;
- luk - 1 komad;
- rajčice - 2 kom .;
- zeleni luk - 1 kom .;
- Bugarski papar - 1/2 kom .;
- peršin - 3 grančice;
- cilantro - 2 grančice;
- češnjak - 2 češnja;
- hops-suneli - 1/4 žličice žlice;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
Stavite maslac na dno lonca, zatim piletinu, kockice s paprikom, papriku i napunjenu, bez kože, rajčice, nasjeckani češnjak, hops-suneli. Sol, papar, pokrijte i šalite pola sata u pećnici. 5 minuta prije spremnosti dodajte sjeckani zelje. Poslužuje se s kiselim vrhnjem.