Kako odabrati meso?
Tako je povijesno jedan od glavnih proizvoda našeg jelovnika meso. Zbog njega su primitivni ljudi lovili mamut, a srednjovjekovni vitezovi sadržavali su cijela stada domaćih životinja i ptica. Da, a sada postoje privatna poljoprivredna gospodarstva i cijela državna gospodarstva za uzgoj i uzgoj mesnih pasmina velikih i malih stoke, svinja i zečeva, kokoši i purana, gusaka i pataka. I nije čudo. Uostalom, bez dobrog mesa, ne može se kuhati ni bogata borska, ni mirisna pilaf niti Olivierova omiljena salata. To samo ide na tržnicu za kupovinu, morate znati odabrati dobro i svježe meso.
U trgovini ili na tržištu?Ako živite u selu i zadržite svoju stoku i perad, onda pitanje gdje kupiti i kako odabrati dobre kuniće ili svinjskog mesa nestaje samo po sebi. No, stanovnici metropole lice izbor, kupiti meso u supermarketu ili na tržištu. Čini se da postoji guessing, otići u bilo koji dućan i izabrati ono što vaše srce želi, ali tamo je bilo. Često u velikim trgovačkim centrima, proizvod je duži od očekivanog. Često se oživi i dade za svježi. To je nekako bilo upozoreno na TV. A što je s tržištem? I tu, naravno, sve je drukčije. Ali meso, otvoreno leži na pultu, pažljivo možete pregledati, mirisati i dodirnuti. Uostalom, tržišta prodaju uglavnom rashlađeni, ne zamrznuti proizvod. I ne propustite kupnju pomoći će vam osnovno poznavanje pravila, kako odabrati meso na tržištu i jednostavnu pažnju.
Opća pravila o tome kako odabrati meso različitih sorti
Dakle, kada kupite dobar komad mesa na juhu, pečenju, kebabu ili mljevenom mesu, morate koristiti jednostavna i uobičajena pravila za sve vrste mesa. Ovdje su:
- Procjenjujemo izgled. Približavajući se brojaču, prvo što radimo je uzeti u obzir proizvod. Zainteresirani smo za boju, prisutnost ili odsutnost filmova i mrlja, kao i sušena kora, koja govori o trajanju mesa na otvorenom. Boja svinjetine bi trebala biti ružičasta, teleće malo tamnije od svinjetine. Dobra svježa govedina i janjetina trebaju biti crvena, ali janjetina je svjetlija i zasićena. Masnoća na bilo kojoj vrsti mesa trebala bi biti bijela, a ne žuta i ravnomjerno raspoređena po cijelom komadu. Lagan vjetrobransko staklo je dopušteno, ali mjesta i sluzavi filmovi ne govore o prvoj svježini.
- Dodirnemo i okrećemo se. Nakon što ste vidjeli lijep komad, uzmite ga u svoje ruke i pobrinite se da je dobar sa svih strana, a ne samo iz otmjenog "lica". Zatim gurnite prema dolje na bilo kojem mjestu mesnatog mesa i pogledajte kako se ponaša. Ako je meso svježe, otisak prsta će nestati za 3-5 sekundi. Pa, ako je već 5-7 minuta, a staza je još uvijek jasno vidljiva, slobodno krenite. Ovdje se prodaje dugo rok.
- Njuškanje se također ne miješa. Drugi važan pokazatelj svježine je ugodan miris. Mi ljudi smo grabežljivci u našem korijenu. Miris nedavno ubijenih i ispravno osvježenih životinja uzrokuje nam puno drobljenja i snažnu želju da što prije iznesemo nešto od takvog mesa. Ali beskrupulozni trgovci često prikrivaju malo pustošeni miris octa i boja, a to bi trebalo biti poznato i zapamćeno. Ako vam se ne sviđa miris, uzmite papirnati papir i dodirnite je na komad. Prisutnost boja će proizvesti otrovnu kemijsku crvenu boju koja ostaje na naslonu.
Ostaje samo napomenuti kako odabrati pravilno meso za šiške, mljeveno meso, odrezak, za prvi tečaj i za pečenje. 
I ovdje, nema ničeg lukavog. Meso za juhu ili borsch treba biti na kosti, za roštove je bolje uzeti felix. Ako želite pržiti odrezak, odaberite sloj svinjetine. A za ukusne mirisne šiške, janje je pogodno. Bolje je napraviti mljeveno meso pomiješano s dvije ili tri vrste mesa različitog sadržaja masti. Na primjer, od mršavih govedina, slanina i piletina.
I konačno
Sada, naoružan znanjima o odabiru pravog svježeg mesa na tržištu, hrabro se trudi kupovati. I neka bude iz vaše kuhinje da dođu najfascinantniji i primamljivi mirisi.