Koliko kuhati govedinski jezik?
Govedinski jezik je namirnica za razne kulinarske tradicije, pripada prvom dijelu prve kategorije, sadrži mnogo korisnih tvari, kao i svinjskog jezika , Na strukturi - kontinuirani mišić prekriven prilično krutim grubim poklopcem. Obično goveđi jezik teži oko 800 g do 2,5 kg. Tijelo je nježno, ukusno i hranjivo. Dobro pripremljen jezik ugodan je za okus i, budući da ovaj proizvod sadrži gotovo nikakvo vezivno tkivo, dobro se apsorbira. Od jezika možete kuhati mnogo različitih, prilično finih jela koja će prekrasno ukrasiti svečani stol. Obično, prije kuhanja, jezik je natopljen u hladnoj vodi, a zatim kuhana s dodatkom luka, mrkve, korijena, soli i suhih začina. Dodavanje različitih začina daje meso i juhu pikantan okus i ugodnu aromu.
Koliko vremena je potrebno za kuhanje govedine?
Obično se jezik kuha nekoliko sati. Teleći jezik se kuha 2 sata. Ako je jezik od odrasle životinje - kuhajte 3 sata, a ponekad i duže. Ako ne možete odrediti približnu dob životinje i ne znate koliko sati kuhati govedinski jezik, pokušajte odrediti njezinu spremnost piercingom s vilicom. Ako se lako probija, onda je spreman. Važno je ne probaviti, inače je okus mesa odmah pogoršan. Čim jezik postaje mek, prenosi se u spremnik s hladnom vodom, hlađen i odmotan. Zatim možete djelovati prema uputama specifičnog receptora. Na primjer, jezik se može rezati na tanke kriške i upotrijebiti za pripremu zalogaja ili želea. Od kuhanog jezika možete sanjati o različitim salatama, zamjenjujući kobasice ili meso kuhanim jezikom.
Neki savjeti
Kada kupite jezik, trebali biste biti sigurni da je oslobođen od vezivnog i sublingvalnog mišićnog tkiva, grkljana, koštane srži, limfnih čvorova, sluzi, krvi i masti. Ako kupljeni proizvod ne zadovoljava te zahtjeve, morate ukloniti sav višak, a zatim pažljivo ostružite nož i ispirite jezik hladnom vodom (po mogućnosti trčanje). Sada se može natopiti. To je najbolje učiniti od večeri i kuhati sljedeći dan.
Često se jezik prodaje u svježe smrznutom i zamrznutom obliku - naravno, prikladniji su za transport i pohranu. Naravno, takav proizvod bi trebao biti jeftiniji od svježeg.
Kako kuhati zamrznuti govedinski jezik?
Prvo odmrzavamo proizvod - taj proces se može kombinirati s namakanjem: samo navečer stavite zamrznuti jezik u posudu hladnom vodom. Ujutro možete očistiti, isprati i početi kuhati. Treba napomenuti da tavi trebaju biti dovoljne veličine, budući da se ovaj proizvod povećava tijekom kuhanja.
Dakle, pripremaju se preliminarne manipulacije govedinom jezikom, sada se pripremamo.
sastojci:
- goveđi jezik natopljen, očišćen i ispran (bez obzira na izvorni proizvod je svježi ili zamrznut) - 1 kom;
- luk - 1 kom .;
- 1-2 korijen peršina;
- papar i grašak različitih sorti - 5-8 kom .;
- karanfil - 3 cvjetnice;
- lisnatog lista - 5 kom .;
- sol.
Možete dodati bilo koji drugi začin i bilje (peršin, kopar i ostalo) po vašem ukusu.
priprema
Govedinski jezik se stavlja u posudu kipuće vode, dodamo korijenje, mrkva i luk (sve je učinjeno kao kod kuhanja govedine). Začini i sol dodaju se 15-20 minuta dok ne budu spremni, ležaljka - 10 minuta. 
Možete 5 minuta prije kraja procesa dodati češnjak i razne zelje. Stavimo pripremljeni jezik u hladnu vodu, ohladimo ga, pažljivo uklonimo kožu, počevši od tankog kraja. Ako odmah ne nastavite s pripremom jela iz jezika, bolje je ostaviti u bujonu u kojoj se kuha (filtrirana, naravno).
Jedan od najpopularnijih recepata je punilo s jezika, ali budući da ova jela nije svakodnevna, mnogi ljudi imaju pitanje o tome koliko treba kuhati za punilo. Zapravo, ništa teško - za jezik koji ulijeva isto kao i za druga jela. Također možete kuhati salata s govedinom jezikom ,