Nutricionisti još uvijek ne slažu o relativnosti stupnja korisnosti za ljude mesne hrane. No, svi su oni jednodušni u jednoj stvari: jedenje mesnih proizvoda potrebno je u ograničenim količinama i pravo je pohranjivati i kuhati. Šteta mesa ljudskom tijelu može biti vrlo značajna ako se konzumira, na primjer, isključivo u prženom obliku ili u obliku trgovine poluproizvodi , Razumnije je kupiti proizvod svježeg mesa i samostalno pripremiti zdrava jela od nje. A za dugoročno skladištenje je bolje zamrznuti. Šteta od smrznutog mesa je minimalna, pod uvjetom da se hladi prema određenoj tehnologiji. No, zamrznuti mesni proizvod smatra se "mrtav". U njemu nema korisnih tvari osim dijetalnih vlakana.
Zlostavljanje toplinski obrađenih mesa za ljudsko tijeloVjeruje se da bi za smanjenje štete od mesa u ljudsko tijelo moglo biti prikladno kulinarsko liječenje. Na prvom mjestu je parenje. Kuhani mesni proizvod zadržava većinu hranjivih tvari i lako se probavlja. Šteta kuhanog mesa osobi teško se može nanijeti ako se konzumira u preporučenom iznosu. Negativan utjecaj jela od kuhanog mesa može se povezati samo s lošom kvalitetom originalnog proizvoda ili kršenjem tehnološkog procesa kuhanja.
Puno kontroverzi uzrokuju meso od pušenja. Prednosti i štete koje jede ovaj proizvod je vruća tema za dijetetičare i obične ljude. Proizvod nije uključen u kategoriju najkorisnijih, ali definitivno nije štetan, ne može se nazvati. Prednosti dimljenog mesa trebale bi biti značajne energetska vrijednost , visoki sadržaj bjelančevina i mikroelemenata. Nedostaci - prisutnost karcinogeni, visok sadržaj masnoće, prisutnost aditiva.