hrana Ukusni članci

Pečeni kantteri - recept

Kako se ne bi razočarali u zdjelici, prvi je uvjet odabrati prave kanale. Netko će reći: što je tu za odabir, jednostavna znanost, došla, skupljena, donijeta ili kupljena na tržištu. Međutim, ako niste nasljednik gljiva i često ne posjećujete šumu, trebali biste obratiti pažnju na neke točke.

  1. Chanterelle je vlaknasta gljiva, pa je bolje ostaviti velike uzorke na livadi, njihov okus neće biti najugodniji.
  2. Worm chanterelles nisu, ali truli su naići, pa pažljivo pokupimo gljive.
  3. Konačno, sjetimo se glavnih pravila berača gljiva: nisu sigurni u gljive - nemojte rezati, ne bi trebali postojati odlagališta i poduzeća koja rade u blizini mjesta okupljanja jer je bolje ostati gladni nego se otrovati.
Što je jednostavnije, to bolje

Kuhanje klasika - kantice, pržene s krumpirom, kuhanje recepata mogu varirati, ali ovdje ne biste trebali podijeliti dlačice i prekinuti okus šumskih gljiva s aditivima.

sastojci:

  • srednji bijeli kruh - 6-8 kom .;
  • Zlatni luk bulb - 2 kom .;
  • svježe kantrale - dobro napunjena lonac od 1 l;
  • biljno ulje, nerafinirano, bez mirisa - 30 ml;
  • sol - okus;
  • svježe mljeveni bijeli papar - na vrhu noža;
  • kopra - 6-8 grančica.

priprema

Dodir gljiva, uklonite ostatke i potopite u hladnoj vodi. U pravilu, bolje je ostaviti gljive neko vrijeme prije prženja, namočenje juicier. Odrežite vrhove nogu, oštetite rubove (ako ih ima) i izrezajte gljive na 2-4 dijela uz nogu. Napunite čistom vodom i kuhajte na četvrt sata. Ako postoji sumnja, možete ga kuhati s lukom (u prisutnosti otrovnih gljiva, luk će potamniti). Nakon toga naginjamo kanale u sjemenku i pustimo ih da dobro isušuju. Čistimo luk i nasjeckali tanke pernate ili polovice prstena. Dobro grijte ulje i stavite gljive. Kad se vlaga isparila, dodajte luk i pržite sve zajedno dok ne postanu zlatno smeđe. Kao što možete vidjeti, kuhanje kanala, prženo s lukom, uopće nije teško. Zatim, očistite krumpir, rezati na uobičajeni način i pržiti zasebno. Pomiješajte, sol, papar i poslužite, pospite ljekovitim biljem.

O opcijama

Naravno, pržene kantele savršeno se kombiniraju ne samo sa zlatnim krumpirom. A u pite možete staviti chanterelles pržena s jaje. Da biste pripremili punjenje, pripremite gljive prema prethodnom receptu, ohladite i dodajte kuhano, sitno sjeckana jaja. Ovo ukusno i vrlo zadovoljavajuće punjenje savršeno se kombinira tijesto od kvasca, s tijestom kuhano na kefiru ili sirutki.

Dodajte okus

Naravno, nitko ne bi tvrdio da su gljive ukrašene s vrhnjem ili vrhnjem, imaju osjetljiviji, kremasti okus. Pečene kantele s vrhnjem su dobre - važno je zapamtiti da kremu ne treba kuhati, inače će zdjelu biti s grudima. Stoga, ulijte u kremu u posljednji trenutak, zagrijte i odmah uklonite gljive iz vatre. Ali još ukusnije pržene kantice s kiselim vrhnjem, dajemo recept od stručnjaka.

sastojci:

  • svježe male gljive - 2 velika šačka;
  • duguljasti luk - 200 g;
  • neslanog maslaca "seljak", na primjer - 50 g;
  • kiselo vrhnje domaće (kupljeno - najmanje 20% masti) - 1 šalicu;
  • zelje - 8-10 grančica;
  • sol bez dodataka planina ili mora - 1 prstohvat;
  • svježe bijeli paprat ili mirisni - ukusan.

priprema

Određujemo gljive i pažljivo ih isperemo kako bismo uklonili smeće i ostatke iglica i lišća. Kuhajte kantele u maloj količini vode oko 20 minuta, ponovno isperite i ostavite da se isprazni. Pržite u rastopljenim maslacima s finim nasjeckanim lukom. Čim gljive postanu zlatne, sol, papar, dodajte kiselo vrhnje i bilje, pomiješajte i odmah uklonite od vrućine.