Zeleni umak u Frankfurtu je legendarno jelo s dugom poviješću koja je toliko popularna u svojoj domovini da je čak nagrađena zasebnim spomenikom. Unatoč očiglednoj jednostavnosti sastava, poznati umak sadrži sedam različitih biljaka, uključujući čašu, žuticu, žbunje, borage, burnet, isječak i peršin. Sve ove vrste su začinjene kiselim vrhnjem i žumanjcima, a zatim poslužuju jela od mesa i krumpira.
sastojci:
priprema
Ako imate miješalicu, kuhanje će potrajati nekoliko sekundi. Jednostavno bičajte zajedno svježe bilje i jogurt, dodajte bjelanjak, sok od limuna, prstohvat soli u smjesu, a zatim ponovite premlaćivanje.
Odrezati bjelanjak i kombinirati s umakom. Sada rastopiti sve kiselo vrhnje, dodatno sezona za okus i posluživanje.
Sami Nijemci vole dodati svježi sir umaku od kiselog vrhnja, a zatim poslužiti umak s krumpirom ukrašavanjem, drobljenjem kuhanih gomolja krumpira zajedno s umakom od vrhnjem za vrijeme obroka.
sastojci:
priprema
Pomoću miješalice, pomiješajte biljnu smjesu u pire od krumpira. Dodajte dobro mljeveni sir, biljno ulje i nekoliko žumanjaka u zelenu pire krumpir. Ponovite premlaćivanje, razrijedite temelj umaka s kiselim vrhnjem i dodajte sitno sjeckani bjelanjak. Sve sezite sa solom i limunovim sokom na okus.
U nedostatku miješalice, svi zeleni dijelovi moraju se ručno preraditi u tijesto, a zatim kombinirati s ostatkom umaka.
sastojci:
priprema
Kuhajte nekoliko jajeta, a nakon hlađenja, ljuštite i nasjeckajte. Fino usitnite bilje nožem ili se pretvorite u tijesto, premlaćivajući miješalicom. Pomiješajte zelje s žumanjcima, senfom, jogurtom, sokom od limuna i piskavicom. Napunite umak s kiselim vrhnjem i solom na okus. Poslužite ohlađeni umak od Frankfurta s kuhanim krumpirom i jajašcima.