Patlidžane ukrašene kiselim vrhnjem
Prirodna kremasta tekstura patlidzana povoljno je naglasiti dodavanjem vrhnja ili kiselo vrhnja. Uz dodatak umaka povrće se može pržiti ili pečkati, ali prednost nam je polagano pirjana gulaš - zagrijavanje, bogato i pun okusa.
Patlidžane ukrašene kiselim vrhnjem s češnjakom
sastojci:
- patlidžan - 1,2 kg;
- luk - 320 g;
- zemljani korijander - 1 žličicu;
- mljeveni kumin, piskavica, kurkuma - za 1/2 čajna žličica;
- Šaka svježeg korijanda;
- češanj češnjaka - 4 kom .;
- kiselo vrhnje - 135 ml.
priprema
Da biste izbjegli patlidžane iz karakteristične gorke gorčine, rezati povrće u velike komade i sezoni s velikodušnim dijelom soli. Ostavite povrće pola sata, a zatim isperite hladnom vodom i počnite kuhati.
Na grijanom ulju u tavi, pržite velike polovice lukova sve dok ne postanu prozirne. Nakon nekog vremena počnite zalivati u začini: korijander, kumin, piskavica i kurkuma. Zatim stavite češnje zube u tijesto. Pričekajte da se cijela kuhinja napuni duhovitim mirisom. Zatim dodajte kriške od patlidžana u smjesu začina. Kada je ova posuta lagano smeđa, ulijte čašu vode u tavu i ostavite jelo da posustane dok se povrće potpuno ne omekša. Nekoliko minuta prije jela dodajte kiselo vrhnje i korijanderove listove.
Patlidžane ukrašene kiselim vrhnjem s okusom gljiva
sastojci:
- patlidžan - 440 g;
- šampinjoni - 95 g;
- luk - 135 g;
- češljeve od češnjaka - 2 kom .;
- kruška od gljive - 1 komad;
- voda 260 ml;
- kiselo vrhnje - 235 ml;
- rajčice u vlastitom soku 440 g;
- grančica timijana.
priprema
Patlidžana se podijeli u velike kocke, sezonu s velikom soli morske soli i ostavlja pola sata. Nakon nekog vremena, isperite povrće, dopustite da se osuše, a zatim počnu pržiti. Medvjedi su poznati po svojoj sposobnosti da brzo apsorbiraju masnoće iz tava, pa je stoga bolje da ne zelimo s maslacem, inače će jelo izaći previše teškom.
Isprati prstene luka i dodati im dijelove patlidžana, češnjaka i gljiva. Pričekajte da se vlaga počinje od posljednjeg, sezona s velikom soli morske soli, prelijte juhu kockom u vodi, zatim kiselo vrhnje i rajčice. Ako su rajčice previše kisele, također stavite malo šećera u posudu. Tomite jajima pahuljice u kiseloj vrsti oko pola sata, a zatim odmah služiti.
Po želji, možete pripremiti patlidžane ukrašene kiselim vrhnjem u višespojnim krugovima, stoga se sastojci najprije pržite u "Pečenje", a zatim, nakon dodavanja tekućine, idite na "gašenje" 40 minuta.
Tucucini i patlidzani ukuseni u kiseloj vrhnja
sastojci:
- patlidzan - 460 g;
- tikvice - 230 g;
- luk - 115 g;
- češus od češnjaka - 4 kom .;
- čili papar - okus;
- kurkuma - 1/2 tsp;
- sjeme senfa, tahini paste - 2 žličice;
- kiselo vrhnje - 115 ml.
priprema
Izrežite patlidžani i tikvice sa sitnim kockicama, pospite soli i ostavite 15 minuta. Nakon nekog vremena isperite povrće i osušite ih. Ulijte ulje u tavu i uštedite na njemu velikim prstenima lukova. Kad ovaj potonji postane proziran, stavite povrće i pustite ih da su zasušeni. Dopunite umak od povrća s komadićima vruće paprike, češnjaka, kurkuma i senfa, a kad potonja postane mirisna, dodajte čašu vode i razrijedite tahini s kiselim vrhnjem. Povrće u umaku od guste smjese za kremu treba držati na štednjaku oko 20-25 minuta, tijekom kojeg će umak vidljivo zgušnjavati i pokriti svaku komad. Pripremljeno jelo može se poslužiti vrućim, ali najizazovnija postaje sljedeći dan, kada je povrće zasićeno aromama začina.