Emulzifikator dodataka prehrani E476, koji se također naziva poliglicerol, polikrinolati, je sredstvo za stabiliziranje i spoj masnih kiselina. Zahvaljujući dodavanju sastava, prehrambeni proizvodi zadržavaju viskoznost i, štoviše, njihova konzistentnost se poboljšava.
Često se koristi aditiv E476 u čokoladi i ostalim proizvodima, iako je nemoguće reći s kakvim utjecajem na tijelo ima. Ovaj dodatak službeno je odobren u većini zemalja svijeta, iako neki istraživači tvrde da nije posve sigurno za zdravlje.
Poliglicerol se dobiva iz biljnih ulja, obično s klica ili sjemenki kastriranih zrna. Nedavno je, međutim, vrlo često počelo proizvoditi E476 obradom genetski modificiranih proizvoda (GMO-a).
Opseg hrane stabilizator E476Nakon prerade biljnih ulja dobiva se mast bezbojna tvar bez mirisa i okusa zbog čega određeni proizvodi stječu potrebna svojstva. Često E476 lecitin se koristi za proizvodnju čokolade kako bi se smanjio njezin trošak. Razina prenapučenosti ovog delikatesa izravno ovisi o sadržaju kakaovog maslaca u njoj, što je prilično skupo. Međutim, ako dodate u sastav stabilizatora E476, fluidnost i sadržaj masti čokolada bit će prilično visoka i cijena će biti mnogo jeftinija. Osim toga, čokolada, koja uključuje E476, ima poboljšane karakteristike racionalizacije, što je idealno za proizvodnju rešetki s različitim punjenjem.
Do danas, nema službenih dokaza da stabilizator hrane E476 nosi ozbiljnu štetu ljudskom zdravlju. Međutim, ne treba zaboraviti da su počeli primati ovaj aditiv obradom genetski modificiranih biljaka. Često jede hranu koja uključuje E476, moguće je da to može dovesti do promjena u tijelu na razini gena.
Osim toga, neke su studije pokazale da ovaj proizvod može nepovoljno utjecati na metabolizam, što dovodi do prekomjernog povećanja težine. Također, česta upotreba dovodi do porasta jetre i smanjene funkcije bubrega.
Treba napomenuti da postoji sigurnija zamjena za poliglicerol, koji je također široko korišten, E322 soje lecitin.