Prikupljanje breze
Čim se snijeg rastopi, breze se probude ranije od ostalih stabala koja, pod utjecajem korijena, počinju gurati po trupu. Birch sap smatra se stvarnim izvorom vitamina i elemenata u tragovima, kao i proteina, kiselina, polisaharida, aromatskih i tanina. Poboljšava probavu i normalizira intestinalna mikroflora , ima sposobnost otapanja bubrežnih kamenaca i jetre. Također, kašica je korisna kao profilaktičko sredstvo za utvrđivanje.
Kada je vrijeme da se sakuplja breza?
U pravilu, protok sap počinje sredinom ožujka, s prvim odmrzavanjem, i traje sve do pucanja. Početak prikupljanja breze ovisi o vremenskim uvjetima. Sok se može početi strujati čak i tijekom odmrzavanja ožujka, ali ako se smrzne, privremeno prestaje puštati.
Da bi se odredio početak protoka sapine, dovoljno je napraviti šiljak s tankim šiljkom na brežuljku, a ako se kapi soka ispoljavaju, može se sakupljati do druge polovice travnja, kada lišće počnu cvjetati.
Najintenzivnija svilena sirena puštena je tijekom dana, a noću stablo "zaspi". Najbolje vrijeme za sakupljanje soka je od 10 do 18 sati. Broj rupa (od jednog do četiri) mora biti napravljen, ovisno o promjeru stabla.
Zbirka soka treba početi s najvišim grijanim mjestima i postupno se preseliti duboko u šumu, gdje se šuma kasnije probudi.
Koja je tehnologija za sakupljanje breze?
Da biste dobili sok, odaberite stablo s dobro razvijenom krunom promjera od najmanje 20 cm i zalijepite, izrežite ili bušite koru. Utor ili rupa je bolje raditi na visini od 40-50 cm od tla na južnoj strani, gdje je protok snijega aktivniji.
Premještanjem noža s dna prema gore napravimo rupe 2-3 cm dubine u kore, ali ako je breza previše gusta, onda idemo dublje. 
Umetnite u aluminijski žlijeb utora i polukružni uređaj za sakupljanje breze, kroz koji će se odvoditi u spremnik. Na stablu također možete rezati male grane i pričvrstiti vrećice breze soje na odrezani položaj.
Nemojte pokušavati iscrpiti sav sok s jednog stabla, ako u potpunosti iscuri stablo, može se osušiti. Bolje je uzeti od pet stabala litru sok po danu od pet litara od jednog, i pogubiti ga do smrti.
Na kraju zbirke sokova morate voditi brigu o samom stablu. Uređaj za sakupljanje bušnog soka uklanja se, a rupu izrađena u kore čvrsto je zatvorena voskom ili mahovinom.