Pileći s želatinom
Pileća žele - hranjiva, ali istodobno lagana jela s okusom koji je mnogo nježniji od, primjerice, svinjetine ili govedine (ili mješovite). Ova se jela često pripremaju za ljetovanje u Moldaviji.
Pileća jela se obično kuha od pijetlova (jer juha od pijetla dobro je gelirana) ili se koristi pileće meso (u obliku pilećih nogu i grudi) i odvojeno kupljene piletine, sadrže prirodnu želatinu u dovoljnim količinama za zamrzavanje.
Na primjer, ne možemo naći pijetlu ili piletinu, jer se piletina trenutno prodaje kao zasebni dijelovi trupla.
U tom slučaju, kuhajte pileći aspir s želatinom, recept se ne previše razlikuje u kuhanju, naravno, određeni proporcije moraju se održavati. Umjesto toga, takva žele bi trebala biti nazvana "aspicima od piletine", ali ne zaista previše o razlikama u imenima - ta su jela ne previše različita u ukusu i načinu pripreme.
Gelatin - prirodna organska tvar kolagena pronađena u vezivnim tkivima životinja (tetiva i hrskavica) je bezbojna ili žućkasta prozirna masa, prodana u suhom obliku (suhe tanke ploče ili granule).
Recite kako pripremiti ukusnu čili od piletina s želatinom.
Recepti za pirešnu hranu s želatinom
sastojci:
- piletina noge - 4-6 kom .;
- 1-2 pileće prsa;
- 3-4 žarulja luk;
- 3-5 korijen peršina;
- suhe suhe začine (naime: list za usnama - 5-8 kom., pepper - 8-12 kom., klinčiće - 5 cvatova, možete dodati sjeme od sjemena, korijander, koromač i kumin - malo);
- češnjak - 5-8 zubobolja;
- mrkve - 2-4 kom .;
- svježe bilje (kopar, peršin, cilantro);
- protein za jaje piletina za brzo pranje - 2 kom .;
- želatina;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- ribani muškatni oraščić.
priprema
Obrišeno i dobro oprano pileće meso leži u loncu s odgovarajućom veličinom i ulijeva pravu količinu vode. Također smo položili ljušteno luk, mrkva i peršin korijena u tavi (sve u jednom komadu).
Kako kuhati žele s želatinom?
Donijeti kuhati, smanjiti topline na niskoj temperaturi, kuhati s mirisima, prekriti poklopcem. Nemojte zaboraviti ukloniti buku i masnoću. Nakon 20-35 minuta, pažljivo uklonite luk, mrkva i korijenje peršina. Mrkva ostavlja, luk i bacanje peršina. Kuhajte u mjeri u kojoj je meso potpuno kuhano. Nema potrebe kuhati meso, kako kažu, u krpe, dovoljno je kuhati 1 sat (domaći pilići, a još više, pilići mogu kuhati još dulje: oko 1,5-2 sata).
Pažljivo uklonite meso iz bujona, pustite da se ohladi. U bujonu uvodimo braće od bjelanjka, čekamo dok se suspenzija ne riješi i filtrira. Juha mora biti jasna i transparentna.
Mi smo uklonili meso iz kostiju, izrezali na komade i stavili na ploče s lijepo odrezanim zacrvenim mrkvama. Dobro zalijepite zelje i češnjak, ulijte malo u svaku ploču (ili zdjelu, juhu).
U bujonu ohlađenoj na 40-35 ° C, dodajte želatinu.
Odredit ćemo koliko dodati želatinu u žele - sve ovisi o osobnim preferencijama.
Ovisno o željenom stupnju mekoće i konzistencije žele, možemo izdvojiti želatinu od 15-20 do 50 g po 1 litre juhe.
Čekamo da se želatinozne zrnce dobro natepe i ponovno napravi bujon. Posuti juhu s solju, mljeveni crni papar i rešetkani muškatni oraščić. Napunite bujon sve kuhano: meso, mrkve, zelje s češnjaka na tanjure, ili 
što drugi spremnici. Pažljivo premjestite ploče na hladnom mjestu (lođa, polica hladnjaka). Čekamo puno otvrdnjavanje.
Također je moguće uključiti masline bez kamenja i kuhana kokošja jaja izrezana u polovicu.
Ako imate malo mesa, a vi želite malo pomiješanu žele, možete staviti kuhane grah ili slanutak na svaku ploču prije nego što natočite bujon.
Spremna pileća hladnoća poslužena je s votkom, jakim nezaslaćenim likerom ili ukusnim svjetlom stolnog vina.