Kada vidimo kako se ispred nas nalazi jedan apetitan jetreni valjak, prije svega želimo uživati u njegovu ukusu. I dok ne mislimo mnogo o prednostima pileće jetre, odakle je ovo jelo pripremljeno. U međuvremenu, sasvim je bitno uključiti ovaj podprodukt u vašu dnevnu prehranu.
Prije svega, potrebno je napomenuti izuzetne prehrambene osobine proizvoda. Kao i svaki drugi sastojak mesa, jetra iz ptice je vrlo bogata proteinima, iako je prisutan i značajan udio masti - oko 35-39% ukupne mase. Ipak, piletina jetre nije previsoka u kalorijama, a hranjiva vrijednost sirovog proizvoda je oko 100-120 kcal. Uključen je u popis prehrambenih proizvoda koji su prikazani za pretilost i metaboličke poremećaje. Također u njemu se prikazuje ogromna količina aktivnih tvari i mikroelemenata. Lako je odgovoriti na pitanje, što su vitamini u pileći jetri, teže je reći koji nisu u njemu. Od najvrednijih se može primijetiti vitamini Skupine B, A, E, C, K, PP itd.
Zahvaljujući prisutnosti vitamina C i selena, protein iz piletine jetre se digesti mnogo bolje nego od ostalih proizvoda životinjskog podrijetla. Stoga je uključen u dijetu sportaša koji žele brzo izgraditi mišićnu masu. Korisna svojstva pileće jetre rezultat su visokog sadržaja željeza, bakra i cinka koji optimizira sastav krvi i povećava hemoglobin. Redovito se treba jesti zbog anemije i drugih ozbiljnijih bolesti. Ima stimulativni učinak na imunološki sustav. I magnezij i kalij , sadržane u njemu, pomaže smanjiti rizik od bolesti srca. Mogu ga pojesti dijabetičari, osobe s bolestima probavnog sustava i visoku razinu kolesterola u krvi.