Mascarpone sir kod kuće
Danas na policama trgovina možete pronaći mnogo različitih sorti sira, ali domaće se smatra najukusnijim i korisnijim.
Mužarpijev sir pripremljen kod kuće potpuno je bez konzervansa i boja, pa se lako može dati i djeci. Mascarpone se smatra jednim od najzahtjevnijih talijanskih sireva. Tradicionalno je napravljena u predgrađu Milana od bivoljeg mlijeka ili krema kravljeg mlijeka i ima svjež kremasti okus i gustu kremastu konzistenciju. Gotovi sir sadrži više od 50% masti, ima neobičan ukusni ukus, može se jesti, u čistom obliku ili se koristi za pripremu raznih slastica i drugih jela.
Nije samo vrlo ukusno, ali i korisno. Uostalom, mascarpone sir sadrži različite aminokiseline koje su neophodne za pravilno funkcioniranje cijelog tijela, vitamina A i svih vitamina B i, naravno, kalcija.
Pokušajte sami napraviti ukusni mascarpone sir kod kuće, a vaše kulinarske vještine znatno će se povećati.
Kako napraviti mascarpone sir?
sastojci:
- kremu 35% - 1 1;
- voda - 1 tsp;
- limunska kiselina - 0,5 tsp.
priprema
Kako kuhati mascarpone kod kuće? Dakle, uzmi čistu, suhu lonac i sipati kremu u nju. Stavili smo peć na nisku vatru i zagrijali do oko 75 stupnjeva. U ovom trenutku, sipati limunsku kiselinu u zdjelu i lagano razrijedite s kuhanom vodom sve dok se potpuno ne otopite. Zatim lagano sipati grijanu kremu i kuhati sve 10 minuta, neprestano miješajući šipkom. Sada uzmi ručnik od mesinga, presavijte ga u dva sloja, stavite je na tanjur i pažljivo ulijte kremastu masu. Ponekad ga miješamo s žlicom tako da se serum odvaja bolje i brže. Nakon oko sat vremena, vidjet ćete da je masa stekla konzistentnost mekog tijesta. Nakon toga premjestimo mascarpone sir kuhani kod kuće u staklenu čašu, prekrivamo tanjur na vrhu i stavimo je u hladnjak.
Savjet: ne sipati rezultirajući serum, ispada vrlo ukusne palačinke.
Maskarpone možete koristiti drugačije: na primjer, umjesto maslaca, širite je na sendviče. Možete na svojoj osnovi kuhati razne slastice. A ako je mascarpone dobro šiben šećerom i krema, dobivate nevjerojatnu debelu kremu za promazyvaniya kolače.
Mascarpone kod kuće - recept
sastojci:
- krema od 10% do 1 l;
- Bijelo vino ocat - 1 tsp.
priprema
Kako kuhati mascarpone sir? Prije smo dobili kremu iz hladnjaka kako bi se ohladili i postali približno sobnoj temperaturi. Zatim ih ulijte u lonac, stavite na prethodno uključeni plamenik, dodajte malo bijelog vinskog octa, pomiješajte s šipkom i držite na srednje topline oko 3 minute. Čim primjetite da se masa počeo oblikovati, uklonit ćemo posudu iz vatre, posve hladiti i staviti ga u hladnjak 12 sati, a bolje cijelu noć. Onda uzmemo sito, stavimo ga u zdjelu, stavimo gaze nekoliko puta presavijeni na dnu sita i pažljivo ulijemo našu kremastu gredu u nju. Dajemo serum, kako treba protjecati. Od dobivene količine sastojaka trebali biste dobiti oko 500 grama sira.
Zatim uzmite pamučnu tkaninu ili ručnik, preklopite nekoliko puta i položite na dno sita. Stavite smjesu sirjeg sira u tkaninu, čvrsto pritisnite rubove i stavite pritisak na vrh. Ostavimo na ovom mjestu 8 sati, a zatim pripremamo, delikatan i vrlo ukusan sir Mascarpone.