Kolač "Smile Negro" - recept
Kolač s ekstravagantnim imenom "Smile of a Negro" zapravo je jednostavna torta od kolača s slojem bijelog meringa. Ponekad se takav desert nalazi u ružičastoj bijeloj bundi ili kremi od brusnica, preliven čokoladnim ganacheom, ukrašen mrvicama i vrhnjem. Da biste saznali kako kuhati tortu „rekao je crnac osmijeh,” mi ćemo nastaviti.
Smile Negro Cake
sastojci:
Za kolač od spužve:
- tamna čokolada - 90 g;
- kakao prah - 25 g;
- krema od 15% do 120 ml;
- jaja (samo žumanjci) - 3 kom .;
- soda za pečenje - 1/2 tsp;
- šećer - 90 g;
- brašno - 180 g;
- kiselo kiselo kiselo vrhnje - 190 g;
- prašak za pecivo za tijesto - 1 1/2 tsp.
Za bobičasto voće:
- svježe brusnice (ili druge plodine) - 140 g;
- maslac - 235 g;
- šećer za glazuru - 320 g
Za meringe:
- jaja (samo bjelančevine) - 3 kom .;
- šećer.
Za glazuru:
- krema - 65 ml;
- šećer za glazuru - 70 g;
- kakao prah - 10 g;
- rastopljena čokolada - 55 g
priprema
Za izradu kolača, otopimo čokoladu u mlijeku, ohladimo mješavinu mlijeka i kombiniramo suhe i mokre sastojke odvojeno. Dva mješavina temeljito se gnječe do homogenog tijesta. Podijelite tijesto na pola i ulijte u oblike. 15 minuta na 185 ° C i kolač je spreman.
Odmjerite bjelanjke i kombinirajte ih sa šećerom jednake težine. Pobijedite sve dok ne formirate krute vrhove i rasporedite u obliku obrubljenom pergamentom. Meringue se kuha na 80 ° C na jedan sat.
Bobice za kremu u kaši. Slatko ulje kombinira se s prahom, šlagom do bijelog i pomiješano s bobičastom kaši.
Prosijite polovicu kreme na jednu tortu, stavite meringue na vrh, preostalu kremu i drugu tortu. Pokrijte kolač glazura načinjenom od mješavine mlijeka, kakao, šećera i pečene čokolade.
Pita "Smile Negro" - recept
Lagana verzija gore opisane torture - Pie "Smile Negro".
sastojci:
Za pite:
- kokošja jaja - 6 kom .;
- brašno - 180 g;
- biljno ulje - 95 ml;
- kefir - 200 ml;
- soda - 3 g;
- kakao prah - 55 g;
- šećer - 320 g
Za glazuru:
- maslac ili margarin - 95 g;
- šećer - 80 g;
- kakao - 40 g;
- mlijeko - 50 ml.
priprema
Odvojite bičem od bjelanjaka s kefirom, maslacem i šećerom (pola navedene količine). Odvojite kombinirane suhe sastojke. Pomiješajte suhe i vlažne sastojke, raspršite rezultirajući tijesto u obliku i pecite 40 minuta na 180 ° C. Prepustite drugu polovicu šećera s bjelanjcima u jakom meringu, razmazite preko gotove kolače i stavite je u pećnicu opet 7 minuta.
Pomiješajte sastojke za glazuru u tavi, ponesite kuhati, ohladite i kapnite torte s njom.