Kolač "Napoleon" - klasični recept
Danas ćemo govoriti o ljubljenoj torturi "Napoleon", odnosno o svojoj klasičnoj inačici. Uostalom, sada ima bezbroj svojih laganih verzija koje su daleko od ukusa iz izvornika.
Za mnoge domaće kuhanje autentičnog klasičnog napoleonskog kolača čini se neodoljivim vrhuncem slastičarske proizvodnje. Ali u stvari, u ovom procesu nema ništa teško, bilo bi slobodno vrijeme.
Nadalje, u predloženom receptu detaljno ćemo opisati kako napraviti pravu klasičnu "Napoleon" kolač i možete vidjeti za sebe apsolutnu jednostavnost tehnološkog procesa stvaranja ove delicije.
Najbolji recept za klasični kolač "Napoleon" kod kuće
sastojci:
Za test:
- brašno od vrhunske kvalitete - 3,5 šalice;
- maslac - 2 pakiranja;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- sol - 1/3 tsp;
- stolni ocat - 5-6 kapi;
- pročišćena voda - 150 ml;
Za kremu:
- cjelovito mlijeko - 2 čaše;
- 4 žumanjka;
- granulirani šećer - 2 čaše;
- pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
- škrob - 1,5 tbsp. žlice;
- maslac - 100 g;
- vanilije ili vanilije šećer.
priprema
Za pripremu ispravne lisnatog tijesta za tortu "Napoleon" prema klasičnom receptu, prosijte tri šalice brašna u zdjelu, napravite dobro i utipkajte jaja u nju. U vodi, otopite sol i ocat, ulijte smjesu u brašno s jajima i pržite tijesto, čineći ga mekom, ali ne ljepljivom. Ostavimo brašno od brašna u sobnim uvjetima pod ručnikom oko petnaest minuta. Za to vrijeme, mljevene preostale brašno s maslacem.
Sada smo razvalili zrelog tijesta na kaljenom stolu kako bi dobili pravokutni sloj, debljinu od jedne do pol centimetara, širiti maslac u ravnom sloju u sredini i saviti sloj u omotnicu pažljivo stezanje rubova. Pažljivo i pažljivo izvucite dobivenu omotnicu kako biste dobili sloj debljine jedan centimetar i širok oko dvadeset pet centimetara. Sada smo ga četiri puta preklopili i stavili u hladnjak pola sata.
Nakon toga izvucite ponovo, složite četiri puta i stavite u hladnjak u isto vrijeme. Ponovite isti postupak tri puta. U posljednjoj fazi smo izrezali pravokutni sloj tijesta u četiri dijela, od kojih su tri ponovno smješteni u hladnjak, a jedan se izvlači na pergament na veličinu ploče za pečenje. Naizmjence, otpakirajte preostale komade tijesta na zasebnim pergamentnim listovima i pecite u pećnici zagrijane na 230 stupnjeva prema prelijepoj, mekoj zlatnoj boji oko petnaest minuta.
Dok pecite kolače, pripremite kremu za tortu "Napoleon" prema klasičnom receptu. Mrlje žumanjke sa šećerom, brašnom i škrobom i pomiješajte s mlijekom zagrijanim do ključanja, nakon dodavanja prstena od vanilina ili vrećice šećera vanilije. Istovremeno neprekidno intenzivno promiješajte vrhnje i zagrijavajte sve dok se ne zgušnjava i početak karakterističnog mjehura. Sada pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, dodajte mekom maslacu i bičem 
pažljivo dok ne postane homogena tekstura.
Gotovi hlađeni kolači, izrezani kako bi dobili glatke linije, naizmjenično velikodušno premazati kremšom i širiti jedni o drugima. Rezanje nasjeckajte i pospite tortu "Napoleon" na vrh. Dajemo ukusnu kolač natapanje za nekoliko sati i možemo probati.
U ovom klasičnom receptu za tortu "Napoleon" možete napraviti prilagodbe i izraditi je kondenzirano mlijeko , obrađujući ga maslacem ili mikserom za kiselinu na pompu. Proporcije komponenata određuju se na temelju željene slatkoće vrhnja.