Umak od bešamela sastavni je dio mnogih zanimljivih i ukusnih jela. Nezmislivo bez nje lazanje i neke vrste tjestenine. Na temelju bechamel pripremiti složenije umacima, kao i mnoge casseroles i druga jela.
sastojci:
priprema
Recept za klasičnu umak od kamenja je potpuno jednostavan i uključuje minimalni skup sastojaka. Započeti s maslacem, ali uvijek mora biti prirodan i visokokvalitetan, staviti u tavu ili duboku tavu i pustiti da cvatu u potpunosti. Sipati prosijan pšenično brašno, naravno vrhunski, i proći ga uz neprestano miješanje par minuta. Sada ulijte hladno mlijeko (300 ml) u male dijelove i intenzivno neprestano promiješajte masu. Zatim uvodimo preostalo mlijeko, temeljito promiješajte sadržaj posude štapom do homogene teksture i kuhamo pet minuta na najnižoj toplini, ne zaboravimo li sve vrijeme umiješati umak.
U zaključku, sezoni umak od kamena sa solom i paprom, svakako svježe mljeti i muškatni oraščić stavite komad maslaca u nju i ponovo se promiješajte da se otopite.
sastojci:
priprema
Osnovni klasični recept za umak od kamenja može se nadopuniti raznim komponentama, stvarajući nove jednako zanimljive varijacije. U tom slučaju pripremit ćemo umak s gljivama i sirom. U ovoj verziji, bechamel savršeno nadopunjuje tjesteninu ili lazanje.
Da biste pripremili umak, kao u klasičnoj inačici, u rastopljenom maslacu, prolazili su brašno, zatim dodajte malo isjeckan luk, a minutu kasnije prethodno pripremljene i odrezane gljive. Pržite sastojke nekoliko minuta, a zatim ulijte malo mlijeka, neprestano miješajući sadržaj. Mišamel se miješamo na mirnoj vatri oko petnaest minuta, začinimo ga slanom, paprom i oraščićem u procesu, a na kraju gulašu ulazi u tvrdog sira. Ako želite, možete se povući iz klasika i dodati umak od lovora, koji treba ukloniti na kraju kuhanja.