Balkar Khychyna
Balkanski khihin su tanki kolači koji se mogu puniti raznovrsnim punjenjem: od sjeckanog zelenila do mješavine sireva i krumpira. Takve kolače mogu se kuhati i jesti umjesto kruha ili služiti kao neovisno jelo za obrok u bilo koje doba dana.
Balkar Khychin - recept
Tanki valjak je i vrlina i nedostatak jela, jer nije prvi put da se naviknete napraviti tanku ravnu tortu, a da ne probijete tijesto od neiskusne ljubavnice.
sastojci:
priprema
Izaberite brašno i pomiješajte ga s toplom vodom. Gotovo tijesto za Balkar Khychin ostavlja pola sata lebdjeti, a za jednostavno punjenje, sastoji se od sjeckanog luka i sjeckanog sira. Podijelite tijesto na šest komada, svaka ulažite u malu ravnu tortu, stavite dio punjenja na vrh i spojite rubove zajedno. Okrenite kolač dolje sa šavom i počnite glatko i lagano valjanje, krećući se od središta do periferije. Odaberite tavu odgovarajuće veličine i zagrijte. Stavite tortile u vruću posudu i smeđe s obje strane.
Recept za Balkar hutchins s sirom i krumpirom
sastojci:
Za test:
- brašno - 290 g;
- kefir - 230 ml;
- biljno ulje - 35 ml.
Za punjenje:
- pire krumpir - 1 1/2 stavke;
- šačica zelenog luka;
- stisak vruće paprike;
- sir - 65 g.
priprema
Prije nego kuhate Balkar Khychin, solite brašno i ulijte u nju mješavinu jogurta i biljnog ulja. Ostavite tijesto da se odmorite, a sami se držite za punjenje krumpira. Ako imate pripreman pire od krumpira - upotrijebite ga, inače kuhajte gomolj krumpira i pecite malo soli. Dodajte luk, vruće paprike i ribani sir na krumpir. Sir koristi bilo koji, na vaš ukus i diskreciju.
Namjestite tijesto, postavite punjenje na vrh, skupljajte rubove, okrenite vrećicu glatkom stranom prema gore i ponovno prebacite na izvornu veličinu. Fry Balkar hutchins s krumpirom i sirom u suhom i dobro zagrijanu tava. Odvojite ih četiri puta prije posluživanja.