Marelica za zimu - recept
Marelica džem savršeno nadopunjuje šalicu vrućeg čaja, ili će postati jedan od glavnih sastojaka slatkih deserta i domaći kolači ,
Nakon pripremanja delicije za zimu možete uživati u ljetnom okusu i mirisu tijekom cijele godine, kao i nadopuniti opskrbu vitaminima bogatim jamskim marelicama.
Kako kuhati džem od marelice za zimu?
Postoji ogroman broj recepata za džem od marelica, od najjednostavnijih do najfinijih i originalnijih. Pivo je i od ljuštivog i cjelovitog voća ili je dodano samo za okus jezgara iz kožara.
Stavite plodove umjesto pipova bademi ili jezgri oraha, dobivamo pravi slatki kulinarski remek-djelo.
Količina šećera ovisi o slatkoći želje i okusa, a vrijeme kuhanja određeno je receptom i željenom konačnom konzistencijom.
Tijekom kuhanja, zaglavi se redovito miješaju kako bi izbjegli paljenje.
Iz naših recepata, predloženih u nastavku, saznat ćete više o mogućnostima i algoritmu za pripremu jamske marelice za zimu.
Recept za kraljevski džem od marelica s kostima za zimu
sastojci:
- marelice - 2,5 kg;
- filtrirana voda - 500 ml;
- granulirani šećer - 1,5 kg.
priprema
Kosti daju jamu s neusporedivim okusom badema, ali ih nitko ne želi izvući iz voća tijekom obroka. Stoga ćemo za pripremu delicija koristiti samo nukleoli koji se nalaze unutar kosti, čime zadržavamo taj isti delikatan ukus i eliminirajući problem krute komponente. Naravno, proces pripreme takvog pripravka nije sasvim jednostavan, ali vjerujte mi, rezultat je vrijedan toga.
Dakle, trebamo istodobno zrele i elastične marelice, koje dobro oprati i osušiti. Zatim, pomoću igle za pletenje ili olovke, iscijedujemo kosti iz voća. To činimo pažljivo, kako ne bi oštetili cjelovitost ljuske marelice. Sad moramo podijeliti svaku kost i dobiti nukleolus. Da biste to učinili, možete koristiti zamke, kliješta, uređaj za branje oraha ili bilo koji drugi odgovarajući uređaj. Čistimo jezgre iz filma i ubacimo ga u marelice.
Iz vode i šećera, kuhajte sirup i umočite plodove marelice u nju, i na nekoliko mjesta napravite probijanje čačkalicom. Kuhajte na umjerenoj vatri pet minuta i ugasite pećnicu. Ostavite da inzistiraju za dvanaest sati, a zatim ponovo zagrijte i kuhajte pet minuta. Ponovite postupak do željene gustoće i dosljednosti. Onda širimo vruće pekmeze na sterilne posude, pokrijte ih, ohladimo ih na sobnoj temperaturi, okrenimo ih naopako i odredimo za skladištenje.
Možete, ako želite napraviti ovaj pekmez s bademima ili orasima, zamjenjujući ih s marelica zrna, čime se pojednostavljuje proces kuhanja. Okus takvog pripravka nije ništa manje zanimljiv i originalan.
Marelica džem sa želatinom za zimu
sastojci:
- marelice - 1 kg;
- želatina - 30 g;
- filtrirana voda - 100 ml;
- granulirani šećer - 0,7 kg.
priprema
Marelice su oprane i odbačene. Šećerni pijesak je pomiješan s želatinom i izlio smjesu prepolovljenih marelica, postavljajući ih u enameliranu posudu. Ostavite voće deset do dvanaest sati na sobnoj temperaturi.
Potkraj vremena smo stavili posuđe s pekmezom na vatru, sipali u vodu i zagrijali ga na laganoj vatri kako bi se kuhali, miješali i skinuli pjenu. Kuhamo pet minuta, a zatim ulijemo na sterilne posude, pečamo poklopcima i pustimo da se ohladi, okrenuvši dno naopako.