Vjerojatno svi znaju recept iz djetinjstva od kašljanja - Med medu crnim sokom rotkvica. Danas, ovo ozdravljenje povrća se uzgaja mnogo rjeđe. Ali oni koji ga prvi put uzgajaju ponekad nemaju pojma kad bi iskopali crni rotkvica.
Rano zrelog rotkvica, koji se uzgaja u staklenicima, spreman je zadovoljiti usjeve početkom lipnja. To su tzv ljetne sorte, koje se uzgajaju tako da se rotkvica može uživati iu vrućoj sezoni. Ako govorimo o tome kada iskopati crne rotkve jesenskih sorti, onda ovaj put traje od sredine kolovoza do sredine rujna. Srednje sezonske sorte korjenastog povrća namijenjene su potrošnji do novogodišnjih blagdana.
Late-ripening sorti su više popularan među našim vrtlari. Ovaj rotkv je savršeno sačuvan do proljeća, bez gubljenja tržišnog izgleda i karakterističnog okusa. Vrijeme berbe crnog rotta zimskih sorti pada krajem rujna - sredinom listopada. Važno je imati vremena za iskopanje korijena prije početka mraza, jer inače neće biti moguće dugo držati smrznute usjeve.
Sakupljanje treba provoditi na temelju ne samo sorti korijena, već i uzimanjem u obzir zrenja povrća. To možete shvatiti nekoliko znakova. Tako se, na primjer, smatra da zreli korijen usjeva dostigne najmanje četiri centimetra u promjeru. Važno je ne propustiti trenutak kada lišće crnog rotkvica počne žućkastom i suhom. Korijeni okupljeni prije punog žutiranja lišća razlikuju se po željenoj mekoći i okusu. Ako imate dvojbi, odaberite vrtno povrće u vrtu i kuhajte svoja omiljena jela.
Usput, za dugoročno skladištenje važno je žetvu crne rotkvice usjeva na suhom vremenu. Ako je povrće već zrelo, a u vašoj regiji postoji produljena kiša, nakon žetve potrebno je temeljito sušiti u suhoj sobi.