Što kuhati svinjetina?
Prije nego što kuhate nešto od svinjetine, morate ga pravilno odabrati, kako ne biste ostali kao što kažu na slomljenom koritu. Kakvoća svinjskog mesa, kao u načelu i svih drugih jela od mesa, vrlo je ovisna o samom mesu. To može utjecati i na dob svinje i ispravnu pohranu mesa. Za odrezak, za razliku od gulaša, smrznuto meso svinjetine nije prikladno, kada se pržiti zbog slomljene strukture, to će proizvesti puno soka i na kraju ćete dobiti prilično suhu komad mesa. Jednostavno možete odrediti željeno meso pritiskom na prstom, ako je prešani dio lako i brzo obnovljen, a vi više ne vidite mjesto pritiskanja, tada je meso prikladno, samo ga morate mirisati, čime se eliminiraju sticanje svinjetine s mirisom. Što se može pojaviti samo iz pogrešnog susjedstva s drugim proizvodima ili zbog kršenja procesa uklanjanja.
Odrezak od svinjskog mesa
sastojci:
- pahuljica - 2 kom .;
- češnjak - 2 zuba;
- vina (suha bijela) - 70 g;
- maslac - 60 g;
- biljno ulje - 50 g;
- sok od jabuka - 100 g;
- ružmarin (sjeckani) - ¼ tsp;
- oregano - ½ tsp;
- paprika;
- sol.
priprema
Zato objesite obje steake s solom, paprom i oreganom, a zatim nemojte udarati dlake na njih, kao da udaraju sol i začine u meso, preokrenite ih i ponovite ove korake s druge strane listića. Ostavite meso natopljenim začinima i solom najmanje 40 minuta bez stavljanja u hladnjak, jer mora biti na sobnoj temperaturi za prženje. Zatim, u dobro zagrijanu posudu s biljnim uljem, pržite list, dajući svaku stranu od 3 do 5 minuta. Sjeckajte češnjak što je manje moguće i pržite ga u istoj tavi gdje su odresci prženi, dodavajući više maslaca, češnjak će trajati najviše pola minute, a zatim ulijte vino na njega. Nakon nekoliko minuta dodajte ružmarin na isto mjesto i nakon čekanja još nekoliko minuta dodajte sok. Kada se tekućina maksimalno ispari i izgleda kao umak, vratite odreske u tavu s umakom i dovedi do spremnosti, u procesu ne zaboravite da ih ispite istim umakom iz tava.
Svinjetina
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- luk - 2 luk;
- paprika;
- sol.
priprema
Podijelite grudicu u odreske i dobro pospite solom i paprom, ne zaboravite li dobro pržiti rukama, na taj način u nju prodajete sol i papar. Peglite fino urezane u pečeni krumpir s kuhinjskim aparatima i napunite ih mesom, zatim ulijte kefir i nakon nekoliko sati možete kuhati na žeravicu fino šiške kebab.
Klinci od svinjskog mesa
sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- biljno ulje - 60 g;
- paprika;
- sol.
priprema
Trebat će vam oko četvrt sata za kuhanje, izrezivanje usana na svakoj kosti, posipati solom i paprom, a zatim dobro pobijediti, ali ne u stanje tankog pita. Ostaje samo pržiti na visokoj temperaturi pomoću biljnog ulja.